€ 36,70 Pour porzione da 1kg ca.
Le formaggella se distingue par sa forme cylindrique, avec un talon droit et des faces planes. Les dimensions varient, avec une hauteur comprise entre 6 et 9 cm et un diamètre oscillant entre 28 et 33 cm. Le poids du fromage entier se situe entre 5,5 et 6,5 kg.
Lait de vache, ferments lactiques, sel, présure, conservateur lysozyme (protéine de l'œuf).
Traitée en croûte avec E 202, E 235 et E150b
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 441kcal / 1828kj
Grassi: 37g di cui saturi 27g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 2,6g
La croûte est lisse, fine, régulière et élastique, mais tend à durcir avec le temps de maturation, devenant non comestible.
La pâte est compacte, de couleur paille, et présente un œil clair et petit, réparti de manière régulière. L'odeur et l'arôme sont d'une légère complexité, avec des notes initiales de beurre, de fruits secs et de foin. Pendant la maturation, elle peut développer un arôme caractéristique de châtaigne et d'épices.
La saveur est salée et légèrement douce, mais avec une maturation plus longue, elle peut acquérir une légère piquant, enrichissant ainsi le profil gustatif de ce fromage.
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Vénétie
Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg
