€ 23,10 Pour 500g ca.
Le Pecorino di Osilo Presidio Slow Food est un fromage rare et précieux, réalisé exclusivement avec du lait ovine cru provenant d'un seul élevage situé dans la zone historique d'Osilo, en Sardaigne. Ce fromage se caractérise par sa taille légèrement plus petite par rapport aux pecorino sardes traditionnels, avec un diamètre réduit et une hauteur de selle plus grande.
Ce pecorino est protégé par le Presidio, une organisation qui regroupe les producteurs locaux et promeut la création d'une association dédiée. Un rigoureux cahier des charges a été établi pour assurer la qualité et l'authenticité du fromage. Seuls les éleveurs locaux peuvent produire le Pecorino du Presidio et seuls les pasteurs de la zone de production historique entourant la commune d'Osilo sont admis.
Le cahier des charges du Presidio interdit l'utilisation de lait provenant de plusieurs élevages ou de brebis élevées en stabulation, garantissant que chaque morceau de Pecorino di Osilo soit authentique et fidèle aux traditions séculaires de la région.
Lait de brebis cru, présure, sel
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
La croûte du Pecorino d'Osilo est délicate et présente une couleur jaune paille fascinante, qui se reflète également dans la pâte uniforme et sans trous. Ses arômes rappellent les senteurs typiques du fromage de brebis, avec des nuances de laine, de bois sec et, parfois, d'herbes aromatiques. En bouche, le fromage offre une texture beurrée et fondante, enrichie de plaisantes notes de noisette grillée, créant une expérience gustative vraiment unique.
Ce fromage représente parfaitement la tradition fromagère sarde, avec un processus de production rigoureusement local qui garantit une qualité excellente.
€ 23,10
Pour 500g ca.
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Sardaigne
Pecorino d'Osilo 500g Presidio Slow Food
