€ 9,30 Pour 200g ca.
Le Pecorino d'Osilo Presidio Slow Food est un fromage précieux et unique, produit exclusivement avec du lait de brebis cru provenant d'un seul élevage dans la région historique d'Osilo, en Sardaigne. Ce pecorino se caractérise par ses dimensions plus contenues par rapport aux typiques pecorinos sardes, avec un diamètre réduit et une hauteur de bord plus importante.
Ce fromage est protégé par le Presidio, une organisation qui regroupe les producteurs locaux et promeut la création d'une association dédiée. Un strict cahier des charges a été établi pour garantir la qualité et l'authenticité du Pecorino d'Osilo. Seuls les éleveurs locaux peuvent produire ce pecorino et seuls les bergers de l'aire de production historique autour de la commune d'Osilo sont admis.
Le cahier des charges du Presidio interdit l'utilisation de lait provenant de plusieurs élevages ou de brebis élevées en ferme, garantissant ainsi que chaque forme de Pecorino d'Osilo soit authentique et respecte les anciennes traditions de la région.
Il Pecorino di Osilo viene prodotto esclusivamente con latte ovino crudo proveniente da un singolo allevamento (mai da pecore in stalla o da latte che proviene da allevamenti misti). Viene stagionato da 3 a 4 mesi prima di essere messo in commercio.
Lait de brebis cru, présure, sel
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
La croûte du Pecorino di Osilo est fine et présente une couleur jaune paille attrayante, identique à celle de la pâte, qui est homogène et sans défauts. Ses arômes évoquent clairement l'essence du fromage de brebis, avec des nuances de laine, de bois sec et, parfois, d'herbes aromatiques. En bouche, le fromage est beurré et fond, avec de délicieuses notes de noisette grillée qui en font une expérience sensorielle extraordinaire.
Può far parte di un tagliere raffinato e in questo caso verrà servito a metà degustazione visto il suo gusto non troppo sapido.
Da grattuggiare in scaglie grosse su una semplice pasta al pomodoro (meglio se con pomodoro crudo e due foglie di basilico) valorizza il piatto e lo rende indimenticabile.
Conservare in luogo fresco e a temperature che preferibilmente non superano 15 gradi.
Ce fromage représente au mieux la tradition fromagère sarde, avec un processus de production rigoureusement local qui garantit une qualité excellente.
€ 9,30
Pour 200g ca.
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Sardaigne
Pecorino d'Osilo 200g Presidio Slow Food
