€ 18,90 Pour 375ml
Pour obtenir un Amarone della Valpolicella DOCG de qualité exceptionnelle, les raisins sont soigneusement sélectionnés directement dans le champ et ensuite laissés en fruttaio pour une surmaturité naturelle, subissant une réduction de poids entre 35% et 40%. Ce processus de passerillage dure environ 110 jours.
La vinification commence par un léger foulage dans la première quinzaine de janvier, suivi d'une vinification en rouge avec un chapeau immergé. Pendant ce processus, des remontages quotidiens sont effectués à une température contrôlée de 20-22°C, avec une durée de macération d'environ 25 jours. Le vin mûrit à travers une fermentation très lente et un vieillissement de 36 mois.
L'embouteillage se fait dans des conditions stériles avec un bouchage sous vide, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille d'environ 6 mois.
Ce sont des terres riches en histoire, étant donné leur origine qui remonte à la dernière période de l'ère glaciale lorsque la glace a reculé, broyant des roches et des débris et formant ainsi de l'argile et une farine très fine qui sont idéales pour... Aller à la fiche de l'Azienda Agricola Giarola
Teneur en alcool : 15,5 % vol
Extrait sec net : 33 g/l
Sucres réducteurs : 8 g/l
Acidité totale : 5,75 g/l
Anhydride sulfureux total : 70/90 mg/l
Les données analytiques proviennent d'un calcul moyen de plusieurs lots, elles doivent donc être considérées comme légèrement variables selon les lots d'embouteillage.
Ce vin se présente avec une séduisante teinte de rouge pourpre intense, promettant une dégustation riche et profonde.
Au nez, le bouquet est complexe et enveloppant, avec des sensations prédominantes de cerise, griottes et prune, enrichies de notes intrigantes de réglisse et une finale qui rappelle le cacao.
En bouche, le vin se distingue par son ouverture riche en fruits à baies rouges, offrant une expérience gustative harmonieuse et veloutée.
L'Amarone della Valpolicella DOCG est particulièrement recommandé pour accompagner des plats riches tels que les viandes rouges, le gibier et les volailles, ainsi que des fromages piquants, avec lesquels ses notes complexes trouvent un parfait équilibre. C'est aussi un excellent vin de méditation.
Notes de service : servir à une température de 16-18°C
L'Amarone della Valpolicella DOCG représente l'excellence italienne dans le vin, connu pour son méthode de production unique et ses arômes intenses, garantit une expérience gustative extraordinaire.
€ 18,90
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Vénétie
Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Giarola
