Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Vignoble : quelques vignobles de collines situés dans la commune de Castellinaldo d’Alba
Années de plantation : 1990, 2005 et 2010
Cépage : Barbera 100%
Exposition : du Sud au Sud-est
Sol : terrain mixte, marneux et sablonneux
Culture : sur les collines, les rangées de Barbera sont plantées en contre-trellis bas et taillées en Guyot. La culture est principalement manuelle, inspirée du respect maximal de l’environnement. Les opérations de fertilisation sont modérées (seulement avec des substances organiques ou avec du couvert végétal dans l’interligne) et de lutte antiparasitaire (seulement des traitements avec des principes actifs peu impactants sur l’environnement).
Vendanges : dans la première partie d’octobre, les raisins mûrs sont récoltés à la main avec une attention particulière à la sélection des grappes.
Notes organoleptiques : la couleur est rubis avec des tons cardinales, le parfum est riche en notes florales et fruitées, en particulier de confiture de fruits rouges. La saveur est pleine et élégante, avec une agréable note acidulée.
Conservation : conservé en bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des vibrations, à une température de 14°-16° C, il donnera le meilleur de lui-même jusqu’à 6 ou 7 ans après la vendange.

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola: Comment est-il produit

Vinification : dans la cave, les raisins sont foulés et éraflés, puis le moût fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30° C avec des remontages et des pigeages quotidiens. La macération dure de 6 à 8 jours.
Élevage : après le pressurage, le vin vieillit pendant 6 mois dans des conteneurs en acier et, après la mise en bouteille, il vieillit en bouteille pendant au moins 3 mois.

Azienda Agricola Cravanzola, Piémont

INGRÉDIENTS Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Valeurs nutritionnelles