€ 36,50 Pour 500g ca.
Le Plaisentif de 500g, connu aussi sous le nom de "fromage des violettes", est un produit de haute montagne apprécié pour son arôme inconfondable. Il est réalisé exclusivement durant le mois de juin, lorsque les pâturages de la Val Chisone, enrichis par les fleurs violettes, donnent au lait un parfum unique.
Le Plaisentif de 500g n'est pas seulement un fromage de haute qualité, mais il représente un symbole de l'ancienne tradition fromagère de la Val Chisone. Chaque meule reflète l'harmonie entre la nature et le savoir-faire des fromagers, faisant du Plaisentif un produit précieux et particulièrement recherché.
Sa fabrication repose sur une tradition séculaire, qui implique plusieurs alpages situés dans la haute Val Chisone et, dans une moindre mesure, dans la proche Vallée de Susa. Le fromage est lié au Sentiero del Plaisentif, qui traverse sept alpages alpins.
Pour la production du Plaisentif, on utilise exclusivement du lait cru et entier de vaches alimentées avec du fourrage d'alpage. La période de production est limitée à seulement 30 jours, pendant la floraison des violettes dans les pâturages alpins. Ce contrôle rigoureux sur la temporalité permet au fromage de conserver son goût unique, étroitement lié à la saisonnalité et à la flore locale.
Allergènes ; lait et produits à base de lait (y compris le lactose).
Énergie 1825 kj, 440 kcal
Graisses 37 g dont acides gras saturés 26g
Glucides 0,8g dont sucres 0 g
Protéines 26
Sel 2,2 g
Le Plaisentif est caractérisé par un profil aromatique complexe, avec des notes de beurre frais, de feuilles de châtaignier humides et des touches de sous-bois. En bouche, les arômes de beurre, de châtaignes et de noix s'intensifient, offrant une finale crémeuse et légèrement almondée. Sa persistance est modérée, avec une fermeture délicate où les senteurs de prairie propre complètent l'expérience gustative.
Ce fromage présente une pâte compacte et malléable au toucher, qui en bouche se révèle douce et facilement mastiquable. Lors de la dégustation, la texture se transforme en granuleuse et crémeuse, le rendant agréable à consommer. Son équilibre entre sapidité et délicatesse le rend polyvalent et jamais envahissant, sans aucune trace d'amertume.
L'aspect extérieur du Plaisentif est typiquement caractérisé par une croûte de couleur gris-ocre, tandis que l'intérieur a une teinte jaune doré. La pâte présente de petites ouvertures réparties uniformément, une caractéristique qui le distingue visuellement. De plus, chaque meule est marquée au fer rouge avec un "P" et une violette stylisée, signes inconfondables de l'authenticité du produit.
€ 36,50
Pour 500g ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Piémont
Plaisentif - fromage aux violettes 500g
