€ 70,90 Pour pezzo intero 2kg ca.
Ce Sopressa de Brenton n'est pas seulement le fruit de la tradition veronaise, mais une véritable œuvre d'art de La Casara, l'entreprise productrice. Fait avec des cochons autochtones, de taille considérable et pesant au moins 200 kilos, cette Sopressa est ensuite affinée dans les grottes de Brenton, un lieu accroché aux parois de l'ancien volcan éteint de Calvarina, où les roches sont noires et sentent la pierre à feu et les basaltes sont des cristaux hexagonaux aiguisés.
Ce produit est exclusivement fabriqué pendant la période hivernale avec de la viande de cochons élevés en liberté à Brenton, une fraction de Roncà, dans la province de Vérone. Fabriqué artisanalement en quantités limitées par La Casara, une entreprise multirécompensée pour ses fromages et ses charcuteries. Saveurs authentiques, typicité et qualité sont les caractéristiques fondamentales de cette belle réalité italienne. De plus, la Sopressa de Brenton a aussi beaucoup d'histoire derrière elle : dans ces contrées, les fils apprennent l'art de la charcuterie de leurs pères qui à leur tour ont appris de leurs aînés. Un art qui perdure depuis des générations.
Un produit rare également pour son affinage lent typique en grotte.
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi, vino rosso, antiossidante E300, E301, conservanti E250, E252, pepe con o senza aglio. Insaccato di carni suine macinate in budello naturale con pezzatura variabile. Budello non edibile.
La carne proviene da suini nati, allevati, macellati e trasformati in Italia.
Valore energetico medio per 100g di prodotto:
kcal 428 - kJ 1794
Grasso 36,37%
Umidita’ 41,49%
Proteine 24,19%
Carboidrati 1,2%
La Sopressa de Brenton est un charcuterie typique pour l'apéritif ou pour un plat principal accompagné d'une polenta jaune chaude grillée. Le parfum, intense mais jamais envahissant, se développe si la Sopressa est dégustée avec le typique pain biscotto et un verre de Spumante Durello. Un salume vraiment excellent s'il est aussi accompagné d'un vin rouge Valpolicella.
La viande est composée uniquement de parties nobles du porc : épaule, poitrine et charcuterie. Après une lente maturation d'au moins 6 mois, la Sopressa acquiert des arômes typiques et uniques, qui, associés à la douceur de la pâte au goût sucré et épicé, exaltent son artisanat. Au moment de la coupe, la tranche se présente compacte et homogène, et très parfumée.
La carne è composta da sole parti nobili del maiale: spalla, pancetta e carrè. Dopo la lenta stagionatura di almeno 6 mesi la Sopressa acquisisce profumi tipici e unici, che uniti alla morbidezza della pasta dal sapore dolce e speziato ne esaltano la sua artigianalitá. Al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea e molto profumata.
€ 70,90
Pour pezzo intero 2kg ca.
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Vénétie
Sopressa de Brenton dans son intégralité
