Piave DOP Vecchio Selezione Oro forme complète 6 kg

Le Piave DOP est le fromage le plus célèbre des fromages typiques de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles.

Grâce à la transformation et à la qualité des matières premières utilisées, depuis mai 2010, le fromage Piave a obtenu la Denomination d'Origine Protégée (DOP).

Il possède une saveur intense qui s'intensifie de plus en plus avec l'avancement de la maturation. Lors de cette maturation, qui dure au moins 12 mois, la croûte est épaisse, consistante et tend à devenir brunâtre tandis que la pâte est de couleur paille.

Le fromage Piave dop est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale du Vénétie et coincée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul. 

Le Piave dop est produit avec du lait de vache entier pasteurisé récolté exclusivement dans les vallées bellunaises issues de races bovines typiques de la zone de production, parmi lesquelles la Bruna Italienne, alimentées avec du fourrage local riche en inflorescences qui confèrent au lait des caractéristiques organoleptiques particulières.