Piave DOP Vecchio Selezione Oro 1/4 de forme 1,5 kg

Le Piave DOP est le fromage le plus célèbre des fromages typiques de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles.

Grâce à la transformation et à la qualité des matières premières utilisées, depuis mai 2010, le fromage Piave a obtenu la Denomination d'Origine Protégée (DOP).

Il possède une saveur intense qui s'intensifie de plus en plus avec l'avancement de l'affinage. Dans cet affinage, qui dure au moins 12 mois, la croûte est épaisse, consistante et tendant au marron tandis que la pâte est de couleur paille.

Le fromage Piave est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale de la Vénétie et coincée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul. 

Le Piave est produit avec du lait de vache entier pasteurisé récolté exclusivement dans les vallées de Belluno à partir de races bovines typiques de la zone de production, dont la Brune Italienne, alimentées avec du fourrage local riche en fleurs qui confèrent au lait des caractéristiques organoleptiques particulières.

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