Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg
Parmi les fromages italiens les plus connus, le Bagoss Presidio Slow Food est particulier en raison de sa couleur jaune presque lumineuse due à l'utilisation de safran dans la pâte, comme l'enseigne une ancienne tradition des montagnes brescianes.
Produit à Bagolino, le village dont le nom dérive (les Bagossi sont les habitants de Bagolino), il est produit uniquement avec du lait de pâturage. À pâte semi-cuite, il est normalement affiné pendant au moins 24 mois.
Il a un arôme typique et une pâte très compacte
Caractéristiques
La forme du Bagoss est cylindrique (diamètre 40-55 cm, hauteur 10-12 cm, poids 16-20 kg), de consistance dure. La croûte est huileuse, la pâte consistante, parfois avec de petites ouvertures et à maturité a tendance à se briser en flocons.
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg: Comment est-il produit
Azienda Agricola Buccio Mario, Lombardie
INGRÉDIENTS Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg
Latte vaccino crudo, caglio in polvere, zafferano e sale marino.
Valeurs nutritionnelles
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg: Utilisation en cuisine
C'est le fromage idéal à déguster avec la polenta grossière et chaude tout juste sortie du chaudron. L'association du Bagoss dop va des bulles classiques comme un Franciacorta, aux vins rouges moyennement structurés.
Si l'affinage est élevé, nous pouvons également l'associer avec Amarone ou Barolo.
Dégustation
L'odeur est caractéristique du fromage affiné,
penetrante et persistante. On ressent les sensations épicées du
safran mêlées à des notes de pâturage et de foin. Saveur typique intense,
légèrement piquante.
Nous le livrons portionné sous vide, emballé dans des colis thermiques afin que vous puissiez en profiter pleinement. Vous n'avez pas encore eu l'eau à la bouche?
ps. Vous voulez juste goûter une mini portion?
Depuis aujourd'hui, vous pouvez, essayez le pack de
Bagoss de 180 grammes
Notes de dégustation
L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante e persistente. Si avvertono le sensazioni speziate dello zafferano unite a note di pascolo e fienagione. Sapore tipico intenso, lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg: Pairages
Comment ranger Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1 kg À son meilleur
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