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€ 7,71 Pour 1/4 di forma 500 g ca.
Le Taleggio DOP se produit dans la Vallée de Taleggio, dans la province de Bergame. Né comme un stracchino, il est valorisé surtout à partir des débuts des années 1900 pour le différencier de ce fromage typique lombard. Le Taleggio ést un fromage à pâte crue de lait de vache inoculé avec des espèces microbiennes qui en libèrent ce goût fortement identitaire. Il affine pendant un minimum de 35 jours.
Ingrédients: lait entier pasteurisé, sel, présure.
Origine du lait: Italie
Origine de la présure: Italie
Origine du sel: Italie
Durée de conservation: 30 jours
Modalités de conservation: au réfrigérateur de 1°C à 6°C
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit:
Énergie 1292 kJ / 312 kcal
Graisses 26g
dont acides gras saturés 18g
Glucides 0,4g
dont sucres 0,4g
Protéines 19g
Sel 2,1g
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g
Le Taleggio DOP (que nous vous présentons ici en quart de meule d'environ un demi-kilo) est un fromage de table qui s'apprécie sur la polenta, la plus grossière, dense et intégrale. Excellent pour les polentas conçues en montagne et pour rehausser des roulés de viande ou des tortelli typiques comme les capunsei bergamaschi. Il se marie avec un vin blanc sec et légèrement aromatique comme le Sauvignon Blanc et le Pinot gris. Excellent également avec un vin rouge moyennement structuré.
Croute : fine et rosée.
Pâte : crue, de couleur blanche tirant vers le jaune paille et fondante sous la croûte.
Structure : pâte moelleuse et légèrement élastique.
Saveur : douce, avec une légère note acidulée, légèrement aromatique, parfois avec un arrière-goût de truffe.
Crosta: Sottile e rosata.
Pasta: cruda, di color bianco tendente al giallo paglierino e fondente sotto la crosta.
Struttura: pasta morbida e lievemente elastica.
Sapore: dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato.
€ 7,71
Pour 1/4 di forma 500 g ca.
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Lombardie
Taleggio Dop 1/4 de forme
