Taleggio Dop 300 g

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Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte

Taleggio Dop 300 g

Le Taleggio DOP se produit dans la Val Taleggio, dans la province de Bergame. Né comme un stracchino, il est surtout valorisé à partir des débuts des années 1900 pour le différencier justement de ce fromage typique lombard. Le Taleggio est un fromage à pâte crue à base de lait de vache inoculé avec des espèces microbiennes qui lui confèrent ce goût fortement identitaire. Il affine pendant une période minimum de 35 jours.

Ingrédients: lait entier pasteurisé, sel, présure.
Origine du lait: Italie
Origine de la présure: Italie
Origine du sel: Italie
Date de durabilité minimale: 30 jours
Modalités de conservation: au réfrigérateur de 1°C à 6°C
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit:
Énergie 1292 kJ / 312 kcal
Graisses 26g
dont acides gras saturés 18g
Glucides 0,4g
dont sucres 0,4g
Protéines 19g
Sel 2,1g

INGRÉDIENTS Taleggio Dop 300 g

Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g

Taleggio Dop 300 g: Utilisation en cuisine

Le Taleggio DOP (que nous vous présentons ici en portion de 300 grammes) est un fromage de table qui s'épanouit sur la polenta, celle qui est la plus grossière, épaisse et intégrale. Parfait pour les polentas de montagne et pour assaisonner des roulés de viande ou des tortellinis typiques comme les capunsei bergamaschi. Il s'associe à un vin blanc sec et légèrement aromatique comme le Sauvignon Blanc et le Pinot gris. Excellent aussi avec un vin rouge moyennement structuré.

Taleggio DOP : caractéristiques organoleptiques

Croûte : fine et rosée.
Pâte : crue, de couleur blanche tirant vers le jaune paille et fondante sous la croûte.
Structure : pâte molle et légèrement élastique.
Saveur : douce, avec une très légère note acide, légèrement aromatique, parfois avec un arrière-goût truffé.