Fleur de Sardaigne DOP 300 g

Fromage ovine typique de la Sardaigne obtenu exclusivement avec du lait de brebis entier, à pâte dure. Les meules une fois placées en fascera sont salées et légèrement fumées et enfin maturées dans les fraîches caves du centre de la Sardaigne. La maturation est telle que le fromage est à pâte compacte et peut être utilisé également pour le râpage. Agréablement aromatique, lactique avec une légère sensation acide et douce.

 

Ce fromage ancien de la tradition sarde a été sélectionné par Giovanni Roncolato de la prestigieuse fromagerie La Casara parmi les collines de Roncà, sous l’ancien volcan de la Calvarina. Dans les années ’20 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commencent l’activité de fromager. Des prairies verdoyantes qui s’élèvent jusqu’aux plus hauts sommets des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis ’64, la fromagerie est prise en main par Romano et il l’appellera La Casara. Cette longue tradition continue aujourd’hui avec les fils Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées dans le panorama de la production vénitienne et italienne. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP véronaise Monte Veronese dop et surtout il a cherché depuis le début à faire revenir les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des alpages. Aujourd’hui, La Casara est multis récipiendaire dans les concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre : laitiers, caprins et ovins. Au fil du temps, Giovanni est devenu un fin sélecteur de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuteries grâce aux élevages en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la fameuse et rare soppressa. Saveurs authentiques, spécificités et sincérité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.