Jambon cru San Daniele DOP BIO avec os, 14 à 16 mois, entier, 10 kg

Ce Jambon de San Daniele DOP BIO provient des collines de San Daniele, en Frioul-Vénétie Julienne, qui sont historiquement reconnues pour la production de ce produit fantastique depuis l'époque des Celtes et des Romains.

Ce jambon est biologique et sans conservateurs ajoutés, et il a été affiné pendant un minimum de 14 et un maximum de 16 mois dans les caves des producteurs sur les collines frioulanes, où il y a un climat idéal pour permettre au jambon de recueillir les saveurs nécessaires et de devenir unique en son genre. Le jambon de San Daniele est sculpté par les brises fraîches qui descendent des Alpes Carniques et par les résidus de brise marine provenant de la mer Adriatique. La saveur est douce même si la valeur saline est plus intense que celle de Parme. Un arôme doux et délicat.

JAMBON CRU SAN DANIELE : L'HISTOIRE

Les collines de San Daniele en Frioul-Vénétie Julienne sont depuis toujours idéales en termes de climat pour l'affinage. Les peuples Celtique savaient bien cela, car ils peuplaient les collines où l'on peut encore voir de nombreux fortins et châteaux. Après eux, les Romains appréciaient également beaucoup l'utilisation du sel pour l'affinage et la conservation des cuisses de porc, à tel point qu'à Aquilée, on trouve un autel d'un boucher représentant un jambon à la main. Le San Daniele était un produit précieux de ces terres qui était également utilisé comme monnaie d'échange vers des pays plus au nord et à l'est tels que l'Autriche et la Hongrie.