Jambon désossé biologique San Daniele DOP 14-16 mois 8 kg

Les collines de San Daniele en Frioul-Vénétie Julienne sont idéales d'un point de vue climatique pour le séchage. Les peuples celtes qui peuplaient ici les collines, où l'on peut encore voir de nombreux fortins et castelli, le savaient bien. Après eux, les romains appréciaient également beaucoup l'usage du sel pour le séchage et la conservation des cuisses de porc, au point qu'à Aquilée, on trouve un monument d'un boucher figuré avec un jambon à la main. Le San Daniele était un produit précieux de ces terres qui était également utilisé comme monnaie d'échange vers des pays plus au nord et à l'est comme l'Autriche et la Hongrie. Le jambon de San Daniele est façonné par les brises fraîches qui descendent des Alpes carniques et par les résidus salins des vents de la mer Adriatique. Le goût est doux même si la valeur salée est plus intense par rapport au Parma. 
 

Arôme doux délicat et salé

Sans conservateurs ajoutés

Séchage 14/16 mois

Durée 180 jours

Pedrazzoli è le premier charcutier en Italie à produire des produits BIO. Depuis 1996, il a ajouté ce segment qui devient de plus en plus important chaque année. Céréales et produits alimentaires provenant de l’agriculture biologique, élevages en plein air, réduction drastique des conservateurs, sans OGM, apport limité en sels et en graisses. Toute la production étant particulièrement indiquée pour le régime des cœliaques et le régime alimentaire des personnes intolérantes. Beaucoup de ces charcuteries sont inscrites dans le répertoire pharmaceutique national pour les cœliaques. 

La ligne Bio Primavera è a été récompensée en 2013 à Paris par la prestigieuse Mention d’Honneur Good Pig lors des Prix Bien-être Animal. La cérémonie a vu la participation de l’ensemble du marché européen et l’Italie était représentée par la famille Pedrazzoli. La Mention d’Honneur Good Pig è a été attribuée pour “l’engagement en faveur du bien-être des truies, démontrant qu’il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux”.