Jambon cuit national à moitié biologique 4,5 kg
Ce salume provient de la salaison et de la cuisson de la cuisse du porc. Il s'agit de la même partie de l'animal avec laquelle on produit également le Crudo.
Il ne faut pas le confondre avec l'épaule qui provient d'une autre partie du porc moins prisée.
Le porc, après avoir été désossé, est placé dans une saumure contenant des épices et du sel, puis on procède au malaxage qui permet à cette saumure de pénétrer toutes les parties de la viande, suivie d'un pressage dans des moules qui lui confèrent la forme classique et donc la cuisson à la vapeur.
On le définit national parce que la viande est italienne à 100%.
Arome doux et aromatique
Classification Haute Qualité
Sans dérivés du lait
Sans polyphosphates ajoutés
Sans gluten
Inscrit dans le guide des cœliaques
Poids 4,1 kg env.
Durée 150 jours
Jambon cuit national à moitié biologique 4,5 kg: Comment est-il produit
Il maiale dopo essere stato disossato viene posto in una salamoia contenente le spezie e il sale, successivamente si passa alla zangolatura che permette a questa salamoia di penetrare i tutte le parti della carne, quindi la pressatura negli stampi che gli conferiscono la classica forma e quindi la cottura a vapore.
Salumificio Pedrazzoli, Lombardie
Pedrazzoli è le premier salumeria en Italie à produire BIO. Depuis 1996, elle a ajouté ce segment qui devient de plus en plus important chaque année. Céréales et produits destinés à l'alimentation provenant de l'agriculture biologique, élevages en plein air, réduction drastique des conservateurs, sans OGM, apport limité de sels et de graisses. Toute la production est particulièrement indiquée pour le régime des cœliaques et pour les personnes intolérantes. De nombreux de ces salamis sont inscrits dans le répertoire pharmaceutique national pour les cœliaques.
La ligne Bio Primavera a été récompensée en 2013 à Paris avec la prestigieuse Mention d'Honneur Good Pig lors des Prix Bien-Être Animal. La cérémonie a mis en vedette l'ensemble du marché européen et l'Italie était représentée par la famille Pedrazzoli. La Mention d'Honneur Good Pig a été décernée pour “l'engagement dans la protection du bien-être des truies montrant comment il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux”.
INGRÉDIENTS Jambon cuit national à moitié biologique 4,5 kg
Cuisse de porc*, sel, sucre de canne*, arômes naturels*; antioxydant : acide ascorbique; conservateur : nitrite de sodium. * Produit biologique
Allergènes : aucun
Date de péremption : 150 jours
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 340kcal / 1406kj
Graisses: 30g dont saturées 12g
Glucides: 0,7g dont sucres 0g
Protéines: 16g
Sel: 1,9g
Jambon cuit national à moitié biologique 4,5 kg
Lombardie
