Mortadelle entière biologique de Bologne sans pistaches 7 kg
Le nom mortadelle dérive du terme latin mortarium qui désignait le mortier avec lequel on hachait la viande de porc dans le pilon. Au musée archéologique de Bologne se trouve une stèle de l'époque romaine qui met en évidence un berger accompagnant des porcs avec un mortier et un pilon à la main. Ce salé était également un moyen de conservation de la viande de porc dans le temps. La technique de production n'est rendue officielle par le cardinal Farnese qu'en 1661, qui décrétait qu'il fallait utiliser uniquement de la viande de porc. Probablement le premier véritable règlement de production d'un aliment dans l'histoire.
La Mortadella Bologna è produite uniquement avec des morceaux nobles de porc, de la viande et des lardons hachés de manière appropriée. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de gras de gorge du porc qui apportent une plus grande douceur au produit.
Elle contient également des pistaches
Arome délicat
Sans dérivés du lait
Sans polyphosphates ajoutés
Sans gluten
Insérée dans le guide des celiaques
Poids 6-7 kg
Durée 120 jours
Mortadelle entière biologique de Bologne sans pistaches 7 kg: Comment est-il produit
Salumificio Pedrazzoli, Émilie-Romagne
Pedrazzoli è le premier salumificio en Italie à produire BIO. Depuis 1996, il a ajouté ce segment qui devient chaque année de plus en plus important. Céréales et produits pour l’alimentation provenant de l'agriculture biologique, élevages en espaces ouverts, réduction drastique des conservateurs, OGM free, apport limité en sels et en graisses. Toute la production é est particulièrement indiquée pour le régime des cœliaques et le régime alimentaire des personnes intolérantes. Beaucoup de ces charcuteries sont inscrites dans le répertoire pharmaceutique national pour les cœliaques.
La ligne Bio Primavera è a été primée en 2013 à Paris avec la prestigieuse Mention d’Honneur Good Pig lors des Prix Bien-être Animal. La cérémonie a vu la participation de l’ensemble du marché européen et l’Italie était représentée par la famille Pedrazzoli. La Mention d’Honneur Good Pig è a été attribuée pour “l’engagement en faveur du bien-être des truies, démontrant qu'il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux”.
INGRÉDIENTS Mortadelle entière biologique de Bologne sans pistaches 7 kg
Carne di suino italiano*, sale, zucchero di canna*, aromi naturali*, spezie*; antiossidante: acido ascorbico; conservante: nitrito di sodio. (* Prodotto biologico)
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valeurs nutritionnelles
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 292kcal / 1209kj
Grassi: 24,6g di cui saturi 9,4g
Carboidrati: 1,1g di cui zuccheri 1g
Proteine: 16,5g
Sale: 2,76g
Mortadelle entière biologique de Bologne sans pistaches 7 kg
Émilie-Romagne
