Mortadelle de Bologne bio sans pistaches demi-3,5 kg

Le nom mortadelle dérive du terme latin mortarium qui désignait le mortier avec lequel on broyait la viande de porc dans le pilon. Au musée archéologique de Bologne, on trouve une stèle de l'époque romaine qui met en évidence un berger accompagnant des cochons tout en tenant un mortier et un pilon. Ce salumi était également un moyen de conserver la viande de porc dans le temps. La technique de production est officialisée par le cardinal Farnèse seulement en 1661, qui decreta qu'il ne devait utiliser que de la viande de porc. Probablement le premier véritable cahier des charges de production d'un aliment dans l'histoire. 

La Mortadella Bologna è produite uniquement avec des morceaux nobles de porc, de la viande et des lardons hachés de manière adéquate. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de graisse de gorge du porc qui confèrent une douceur supplémentaire à la viande. 
 

Arôme délicat

Sans produits laitiers

Sans polyphosphates ajoutés

Sans gluten

Inséré dans le répertoire des cœliaques

Peso 3,2 kg env.

 

Pedrazzoli è le premier salumificio en Italie à produire BIO. Depuis 1996, il a ajouté ce segment qui devient de plus en plus important chaque année. Céréales et produits alimentaires issus de l'agriculture biologique, élevages en plein air, réduction drastique des conservateurs, OGM free, apport limité en sels et en graisses. Toute la production est particulièrement adaptée au régime des cœliaques et à l'alimentation des personnes intolérantes. Beaucoup de ces charcuteries sont inscrites dans le répertoire pharmaceutique national pour les cœliaques. 

La ligne Bio Primavera a été récompensée en 2013 à Paris par la prestigieuse Mention d'Honneur Good Pig lors des Prix Bien-Être Animal. La cérémonie a vu la participation de l'ensemble du marché européen et l'Italie était représentée par la famille Pedrazzoli. La Mention d'Honneur Good Pig a été attribuée pour “l'engagement dans la protection du bien-être des truies en démontrant comment il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux”.