Salami Zia 1 kg
Le Salame Zia de 1 kg du Salumificio Pedrazzoli est un produit de viande de porc national mélangé avec du vin blanc, du sel, du poivre et de l'ail frais enfermés dans un boyau naturel, afin de favoriser la maturation lente et homogène de cette charcuterie.
Au découpage, il dégage son parfum enivrant d'ail, les tranches sont tendres et conviennent même aux palais les plus exigeants.
La Zia ferrarese est une charcuterie ancienne, tardive de la Renaissance, de la tradition estense. La caractéristique de cette charcuterie des campagnes est qu'elle contient de l'ail macéré dans du vin blanc. Un élément qui caractérise fortement son goût en le rendant particulièrement typique. L'ail, comme on le sait, est un produit très cultivé dans les campagnes de la province de Ferrara.
Des traces de l'utilisation ancienne de ce produit ont été retrouvées dans les livres de recettes du maître Cristoforo da Messisbugo, intendant à la cour des Ducs d'Este.
Le nom particulier "Zia" attribué à cette charcuterie provient de la forme particulière du boyau moyen mince et arrondi dans lequel la charcuterie est mise en saucisse, liée avec une ficelle fine et laissée à sécher dans des caves fraîches pendant cinq mois.
Salami Zia 1 kg: Comment est-il produit
Salumificio Pedrazzoli, Lombardie
INGRÉDIENTS Salami Zia 1 kg
Carne di suino, sale marino, destrosio, saccarosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valeurs nutritionnelles
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 337kcal / 1403kj
Grassi: 25g di cui saturi 12g
Carboidrati: 0,9g di cui zuccheri 0g
Proteine: 28g
Sale: 2,3g
Lombardie
Salami Zia 1 kg
