Salamina delle nebbie entière assaisonnée

€ 27,50 Pour 1,1-1,2kg

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Lieu de livraison : 2 - 4 Journées,
Disponibilité : Entrante

Salamina delle nebbie entière assaisonnée

La Salamina des Brumes est l'un des saucissons de la tradition de la province de Ferrare.

Elle est produite en broyant diverses parties de la viande de porc telles que la coppa, le guanciale, la partie maigre des déchets de la transformation de la cuisse et l'épaule, avec l'ajout de petites quantités de langue et de foie. À la pâte de la salama da sugo, on ajoute ensuite sel, poivre et muscade. La maturation dure entre 8 et 10 mois.

INGRÉDIENTS Salamina delle nebbie entière assaisonnée

Guanciale di suino, carne di suino, lingua di suino, vino rosso, sale marino, spezie; conservante: nitrito di sodio

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 567kcal / 2343kj
Grassi: 52,3g di cui saturi 24,84g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22,9g
Sale: 2,55g

Salamina delle nebbie entière assaisonnée: Utilisation en cuisine

La Salamina des Brumes Entière est traditionnellement cuite en la maintenant suspendue dans l'eau pour ne pas toucher le fond. Le meilleur accompagnement est une purée de pommes de terre ou de potiron liquide.
Célèbre est ensuite le risotto aux poireaux et salama da sugo. Idéal à déguster avec la coppia ferrarese, le pain typique torsadé de Ferrare. Vin à associer : Lambrusco ou Valpolicella.

DÉGUSTATION

Saucisson brun foncé en forme sphérique, “à melon”, attaché par de la ficelle en 6/8 quartiers. La surface externe est irrégulière, la consistance est ferme et compacte. Parfum extrêmement intense et aromatique. À la dégustation, la salama est moelleuse et granuleuse, avec une saveur pleine qui perdure dans le temps grâce à la présence d'arômes bien équilibrés.

Produit par Salumificio Pedrazzoli
Confectionné par Salumificio Pedrazzoli

€ 27,50 Pour 1,1-1,2kg

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