Tasse assaisonnée Ducato à moitié emballée sous vide 900 g

Tasse assaisonnée Ducato à moitié emballée sous vide 900 g

Le duché est celui des Gonzague, seigneurs de Mantoue du XIVe au XVIIIe siècle. La Coppa est un salume très typique en Italie et a plusieurs noms selon la région d'origine. On peut donc l'appeler aussi capocollo, capicola ou lonzino.

Elle est obtenue par le travail de la partie supérieure du cou et d'une partie de l'épaule. La viande est salée et massée, puis emballée dans des boyaux naturels et laissée à vieillir pendant 90 jours. 

Tasse assaisonnée Ducato à moitié emballée sous vide 900 g: Comment est-il produit

Salumificio Pedrazzoli, Lombardie

Mantoue est la ville en Italie qui maintient l'une des plus importantes traditions en matière de production de charcuterie et d'élevage de porcs. Tous les animaux destinés à la production des plus importantes DOP italiennes pour les produits de porc. La famille Pedrazzoli s'inscrit dans ce contexte et commence la production de charcuterie depuis 1951. Encore aujourd'hui, elle représente l'une des marques les plus significatives de la production italienne. Pionniers du BIO, ils ont été les premiers en 1996 à proposer une gamme biologique qu'ils ont appelée Primavera. Un segment productif qui a généré un changement substantiel dans la réalité mantovienne de San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli est l'une des rares charcuteries de taille moyenne encore gérées par une famille avec une filière complète ; des céréales et les autres produits pour l'alimentation, les élevages entre Mantoue, Modène et Plaisance, l'abattoir privé, la transformation et enfin la commercialisation qui les a amenés à conquérir les marchés du monde entier. Haute qualité du produit mais aussi un packaging étudié et fortement attrayant qui allie tradition et modernité. Pedrazzoli est une entreprise à impact énergétique nul grâce à un important projet photovoltaïque qui auto-produire toute l'énergie propre dont elle a besoin.

INGRÉDIENTS Tasse assaisonnée Ducato à moitié emballée sous vide 900 g

Date de péremption : 150 jours

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit

Énergie: 393kcal / 1630kj
Graisses: 32,7g dont saturés 14,77g
Glucides: 1,4g dont sucres 0g
Protéines: 23,3g
Sel: 3,65g