Speck Fesa Alta à moitié emballé sous vide: prix et vente en ligne

Speck Fesa Alta à moitié emballé sous vide 2,7 kg

€ 85,50 Pour 2,7 kg ca.

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Speck Fesa Alta à moitié emballé sous vide 2,7 kg

Le Speck est un salami typique des régions du nord de l'Italie et en particulier du Trentin-Haut-Adige. Il s'agit d'un produit qui servait depuis l'Antiquité à conserver la viande de porc tout au long de l'année.

Il combine deux techniques de conservation, le séchage après salage partiel et le fumage. Il y a une règle : « peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais ». Le speck provient de la cuisse du porc et le morceau s'appelle en termes traditionnels « baffa ».

Salumificio Pedrazzoli, Trentin-Haut-Adige

Mantoue est la ville en Italie qui maintient l'une des traditions les plus importantes en ce qui concerne la production de charcuterie et l'élevage des porcs. Tous ces animaux sont destinés à la production des DOP italiennes porcines les plus importantes. La famille Pedrazzoli s'inscrit dans ce contexte et commence la production de charcuterie dès 1951. Encore aujourd'hui, elle représente l'une des marques les plus significatives de la production italienne. Pionniers du BIO, ils ont été les premiers en 1996 à proposer une gamme biologique qu'ils ont appelée Primavera. Un segment de production qui a généré un changement substantiel dans la réalité mantouane de San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli est l'un des rares charcutiers de taille moyenne encore gérés en famille avec une chaîne complète; des céréales et d'autres produits pour l'alimentation, les élevages entre Mantoue, Modène et Plaisance, l'abattoir privé, la transformation et enfin la commercialisation qui les a amenés à conquérir les marchés du monde entier. Haute qualité du produit mais aussi un packaging étudié et fortement attractif qui allie tradition et modernité. Pedrazzoli est une entreprise à zéro impact énergétique grâce à un important projet photovoltaïque qui autoproduit toute l'énergie propre dont elle a besoin.

INGRÉDIENTS Speck Fesa Alta à moitié emballé sous vide 2,7 kg

Cuisse de porc, sel, dextrose, arômes. Conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de sodium

Allergènes : aucun

Durée de conservation : 120 jours après l'emballage

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit

Énergie: 240kcal / 1001kj
Graisses: 13,5g dont saturées 3,7g
Glucides: 0,2g dont sucres 0g
Protéines: 29,4g
Sel: 4,9g

Speck Fesa Alta à moitié emballé sous vide 2,7 kg: Utilisation en cuisine

C'est le salami classique du goûter sud-tyrolien avec du pain noir et du vin rouge, le typique Lagrein du Haut-Adige. Si la tradition italienne le veut tranché assez fin pour être mis dans le pain, dans le Haut-Adige, il est posé sur une planche et coupé en tranches plus épaisses ou en cubes.

Arome doux avec des notes de fumée, poivre noir, genièvre et épices

Sans gluten

Poid environ 2,7 kg.

Affinage minimum 4 mois

Durée 120 jours