€ 11,20 Pour 500g ca.
L'histoire du Cotechino est une diatribe en Italie. Les frioulans disent que c'est une invention à eux, tandis que les Modenais répliquent que le cotechino est le leur et il n'y a pas de discussion. De ces sympathiques défis, il y en a des dizaines dans notre pays, ce qui signifie que c'est l'Italie la Patrie de la charcuterie. Sûrement, l'art de mettre la viande dans un boyau pour la conserver est ancien et lié à la tradition des bouchers, même celtes. Le cotechino contient uniquement de la viande de porc et de la couenne, et sa recette dépend des différentes traditions régionales du nord de l'Italie.
L'utilisation des épices est une recette secrète. La première recette écrite qui en donne une indication générale est celle de Pellegrino Artusi en 1910, la célèbre recette n°322 du Cotechino Fasciato.
Exempt de produits laitiers, sans gluten, ne contenant pas de glutamate, ne contenant pas de sucres ajoutés, inclus dans le guide des cœliaques
Délai de conservation : 1 an
Cotenna de porc italien, gras de porc italien, maigre de tête de porc italien, sel marin,
épices ; antioxydant : ascorbate de sodium ; conservateur : nitrite de sodium
Allergènes : aucun
Date de durabilité minimale : 26 mois conservé dans un endroit aéré, frais et sec
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 332kcal / 1375kj
Matières grasses: 27,6g dont saturées 9,4g
Glucides: < 0,1g dont sucres < 0,1g
Protéines: 20,8g
Sel: 2,80g
Pour sa succulence, il nécessite un vin particulièrement désaltérant et le meilleur est sans conteste le Lambrusco.
Excellent en accompagnement de la classique Mostarda Mantovana, c'est un incontournable avec les lentilles traditionnelles.
€ 11,20
Pour 500g ca.
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Émilie-Romagne
Cotechino en papier jaune précuit
