Semoule de Kamut Khorasan biologique remoulue 1 kg

Faisons un peu de clarté. Kamut est un mot égyptien qui signifie blé. Kamut est aussi le nom de l’entreprise américaine fondée dans le Montana par Bob Quinn, agriculteur biologique et docteur en pathologie végétale. Le terme Kamut devrait toujours être suivi du “R” pour enregistré afin d’indiquer une marque protégée. Avec le terme générique Khorasan, on désigne la cultivar enregistrée le 30 décembre 2003 toujours dans le Montana par l’USDA. Khorasan est le nom de la région iranienne d’où provient ce grain et d’où est arrivé le premier grain en 1921. D’un point de vue nutritionnel, il est riche en zinc, magnésium et sélénium. Le grain est 2 – 3 fois plus gros que celui du blé dur et contient donc des quantités plus élevées de protéines, vitamines, acides aminés et sels minéraux. Il contient du gluten, bien que dans une quantité minimale, et peut donc être préféré par les personnes qui le tolèrent avec difficulté. 
 

Provenance : USA/Canada

Durée maximale : 8 mois

Conservation : dans un endroit frais et sec

Allergènes : peut contenir du gluten. Produit dans une installation qui utilise également du soja et des graines de sésame.

Certification BIO : ICEA
 

 

La douce barchetta posée sur le ruisseau Menago accueille tous ceux qui arrivent pour la première fois à l'Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Une image suggestive qui recueille l'essence de cette belle réalité biologique de production de farines et de céréales de haute qualité. L'eau, la terre, l'homme. Le triangle vertueux qui génère la vie. Gaetano Mirandola est reconnu depuis toujours comme l'un des ambassadeurs et communicateurs les plus actifs et importants de la valeur BIO en Italie. Parti de la province de Vérone, de terres inconnues pour la plupart, avec une vocation céréalière séculaire entre les lits des anciens cours d'eau, produits par les anciens cheminements de l'Adige et de ses dérivations en fossés et ruisseaux qui ont servi les populations locales et leurs récoltes. C'étaient des terres avec de nombreux moulins autrefois celles de la basse véronaise et encore aujourd'hui il y a d'importants témoignages comme ceux du Molino Rosso. Gaetano Mirandola, dans ces lieux, a créé une entreprise laboratoire d'idées avant même d'être un véritable moulin poussiéreux de farines et de céréales. C'est ici que naît son idée d'équilibre alimentaire basée sur la connaissance. Une valeur qui ne concerne pas seulement son entreprise mais surtout ceux qui œuvrent sur ces terres pour produire de manière saine et responsable, respectueuse de l'environnement et de son intégrité. Une action forte de sensibilisation et de communication envers les entreprises productrices de céréales, les boulangers et tous les artisans qui travaillaient ces farines. Un effort qui a porté ses fruits et qui a aujourd'hui changé la manière de concevoir la qualité des produits de moulin parmi les opérateurs et, de plus en plus, parmi les consommateurs. Lorsqu'on achète une farine Molino Rosso, on participe à un processus de durabilité environnementale, économique et productive. Le tout dans le respect des droits de l'homme et de la propreté de la création. Gaetano Mirandola a habitué le monde de la communication à parler des entreprises biodédicées, c'est-à-dire des réalités qui ne produisent que ce qu'elles peuvent en fonction des saisons et de ce que mère nature réserve chaque année. Il n'y a rien de forcé chimiquement. Rien de stressant pour la nature et les plantes. C'est un concept nouveau qui rapproche l'homme de la terre et le rend participant de son essentialité. La sélection des produits, nous l'avons faite ensemble avec Gaetano qui nous a réservé une exclusivité qui enrichit nos étagères virtuelles : ce sixième sens que chaque forme de vie a… son âme.