Καφές σε σκόνη, σε κόκκους και σε κάψουλες

Ο καφές είναι πάντα παρών στην καθημερινότητα των Ιταλών. Είτε πρόκειται για το πρωινό κάθε μέρα, είτε για ένα διάλειμμα από τη δουλειά ή για ένα χωνευτικό μετά το γεύμα, υπάρχει πάντα στο τραπέζι μας ή στα χέρια μας η κλασική κούπα καφέ, εσπρέσσο, μακρύς, πικρός ή γλυκός και όποιος έχει περισσότερα ας προσθέσει. Αλλά δεν είναι μόνο η παρασκευή που διακρίνει έναν καλό καφέ από έναν κατώτερης ποιότητας, αντίθετα, είναι κυρίως η πρώτη ύλη, και εμείς στην Spaghetti e Mandolino γνωρίζουμε καλά την ποιότητα. Εδώ μπορείς να βρεις όλες τις καλύτερες ποικιλίες καφέ, ελεγμένες και πιστοποιημένες, σε όλες τις μορφές που μπορεί να χρειαστείς, και δεν θα χρειαστεί να βγεις καν από το σπίτι για να τις αποκτήσεις, εμείς θα φροντίσουμε να τις φέρουμε σε σένα!

Τύποι Καφέ: Αραβικά, Ρομπούστα, Λιμπέρικα και Εξέλσα  

Ανάμεσα στις 60 είδη του φυτού καφέ, τέσσερα είναι αυτά από τα οποία προέρχονται οι πιο πωληθέντες και αναγνωρίσιμοι κόκκοι: ο καφές Αραβικά, ο καφές Ρομπούστα, ο καφές Λιμπέρικα και ο καφές Εξέλσα.
Η ποικιλία καφέ Αραβικά είναι πολύ καλλιεργούμενη σε όλες τις τροπικές περιοχές και, με τους μικρούς, επίπεδους και μακρούς κόκκους της, είναι η πιο ευαίσθητη και αρωματική από τις ποικιλίες, επιπλέον είναι η λιγότερο πικρή. Οι κόκκοι, με μια χαρακτηριστική σχισμή σε σχήμα s, είναι οι πιο εκλεκτοί και οι πιο καλλιεργούμενοι. Ο καφές της ποικιλίας Ρομπούστα οφείλει το όνομά του στην αντοχή του φυτού που τον παράγει: αυτό, στην πραγματικότητα, προσαρμόζεται καλά σε διάφορες κλιματικές συνθήκες και αντέχει εξαιρετικά σε επιθέσεις ασθενειών και παρασίτων. Για το λόγο αυτό, η καλλιέργεια αυτού του τύπου καφέ εισήχθη τον 19ο αιώνα για να αντικαταστήσει κάποιες αδύναμες και άρρωστες φυτείες καφέ Αραβικά. Σε σύγκριση με τους κόκκους της τελευταίας, αυτοί της ποικιλίας Ρομπούστα είναι πιο στρογγυλοί και πλούσιοι σε καφεΐνη, γεγονός που καθιστά τον καφέ προφανώς πιο πικρό αλλά και έντονο, πηχτό και γεμάτο από αρωματικές νότες που θυμίζουν σοκολάτα. Στη συνέχεια βρίσκουμε τον καφέ Λιμπέρικα, προερχόμενο, όπως υποδηλώνει το όνομα, από τη Λιβερία και διαδεδομένο και στα δάση της Ακτής Ελεφαντοστού. Το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό και παράγει μεγάλους και αρωματικούς κόκκους που όμως θεωρούνται κατώτεροι σε σύγκριση με αυτούς των προηγούμενων ποικιλιών. Η τελευταία ποικιλία ανάμεσα στις πιο διαδεδομένες είναι η Εξέλσα, σχετικά νέα καθώς ανακαλύφθηκε το 1904. Από το πολύ ανθεκτικό φυτό προέρχονται αρκετά αρωματικοί κόκκοι, αν και αυτή χρησιμοποιείται πιο συχνά ως εμβόλιο για να ευνοήσει την ανάπτυξη των άλλων πιο ευαίσθητων και εκλεκτών ποικιλιών.

Οι διάφοροι μορφές καφέ: αλεσμένος, σε κόκκους, κάψουλες και σακουλάκια

Αν στο παρελθόν ήμασταν συνηθισμένοι να βλέπουμε κυρίως σκόνη καφέ, ή το πολύ καφέ σε κόκκους, με τις νέες μηχανές, οικιακές και όχι μόνο, κάνουν την εμφάνιση τους νέοι μορφές. Κάθε μία έχει τη χρήση της, τα προτερήματα και τα ελλατώματά της. Ο καφές σε κόκκους, για παράδειγμα, γνώρισε μια αναγέννηση με τη διάδοση των μηχανών που, πριν από την προετοιμασία του αγαπημένου μας ροφήματος, αλέθουν απευθείας τους κόκκους. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να απολαύσεις το αληθινό άρωμα του καφέ, καθώς οι αλεσμένοι κόκκοι, αν δεν φυλάσσονται με τις κατάλληλες προφυλάξεις, χάνουν μεγάλο μέρος του αρώματός τους σε λίγο χρόνο. Γι' αυτό το λόγο οι πιο πρόσφατοι μέθοδοι αποθήκευσης της σκόνης, δηλαδή οι κάψουλες και οι σακουλάκια, περιέχουν την αλεσμένη ύλη σε μια μονομερή συσκευασία σε προστατευμένη ατμόσφαιρα, ώστε να διασφαλίζεται ότι η επαφή με τον αέρα και την υγρασία δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της. Αυτές οι δύο μορφές έχουν ένα μεγάλο κοινό σημείο, την ευκολία, η διαφορά έγκειται στον τύπο της συσκευασίας που χρησιμοποιείται, η οποία στο περίπτωση των σακουλιών είναι κατασκευασμένη από βιοδιασπώμενη κυτταρίνη.

Ιδιότητες του Καφέ

Για τους περισσότερους Ιταλούς και για όλο και περισσότερους ανθρώπους στον κόσμο, ο καφές έχει γίνει ο σύντροφος κάθε πρωινού, κάθε διαλείμματος και όχι χωρίς λόγο. Πλέον είναι ένα τελετουργικό, μια αναπόφευκτη παράδοση για πολλές ανθρώπους, η κλασική κούπα καφέ μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στον οργανισμό, αν και πρέπει να προσέξουμε να μην το παρακάνουμε.

Οφέλη του Καφέ

Η πιο διάσημη ουσία που υπάρχει σε αυτό το νόστιμο ρόφημα είναι αναμφίβολα η καφεΐνη, στην οποία οφείλονται πολλές από τις ιδιότητες του καφέ. Αυτή η ουσία έχει πρωτίστως μια διεγερτική επίδραση όχι μόνο στην πεπτική διαδικασία, αλλά και στις καρδιακές και νευρικές λειτουργίες: απ' αυτό προέρχεται πρωτίστως η παράδοση να πίνουμε έναν καφέ μετά από ένα πλούσιο γεύμα και δεύτερον η τάση να τον καταναλώνουμε για να ξυπνήσουμε ή να παραμείνουμε ξύπνιοι, εκμεταλλευόμενοι το ενεργειακό του αποτέλεσμα. Ο καφές μπορεί επίσης να διεγείρει την απώλεια βάρους, αν καταναλωθεί πικρός, διότι, εκτός από το να διευκολύνει τη χρησιμοποίηση των λιπαρών και την κατανάλωση θερμίδων, περιορίζει επίσης την όρεξη.

Κίνδυνοι της υπερβολικής κατανάλωσης καφέ

Παρά τα προφανή οφέλη, δεν θα πρέπει να παρακάνουμε με τον καφέ, δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση εκθέτει σε διάφορους κινδύνους. Για παράδειγμα, δεδομένου ότι η πεπτική επίδραση προέρχεται από αύξηση της παραγωγής γαστρικών υγρών στο στομάχι, γι' αυτό και οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκος ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση πρέπει να προσέχουν. Επιπλέον, σε περίπτωση υψηλής πίεσης ή αϋπνίας, η ενεργειακή και διεγερτική επίδραση του καφέ μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, ή να προκαλέσει ταχυκαρδία ή διακυμάνσεις πίεσης σε όσους αλλιώς θα ήταν υγιείς. Τέλος, η υπερβολική κατανάλωση καφέ μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου, γι' αυτό και για τους άλλους λόγους είναι καλύτερα να μην το παρακάνουμε.

Σε κάθε περίπτωση, αν αποφεύγεται η υπερβολική κατανάλωση, ο καφές είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος, πέρα από το γεγονός ότι έχει γίνει παράδοση και μια καθημερινή απόλαυση. Λοιπόν, τι περιμένεις; Πήγαινε να εξερευνήσεις τις προτάσεις μας, θα βρεις γεύσεις, ποικιλίες και μορφές για όλες τις ανάγκες σου!