Απλωτά τυριά

Τυριά που Απλώνονται: οι προελεύσεις

Τα πρώτα τυριά που απλώνονται πιθανότατα χρονολογούνται πριν από εκατοντάδες χρόνια, όταν οι παραγωγοί γαλακτοκομικών ανακάλυψαν ότι ορισμένοι τύποι φρέσκων τυριών μπορούσαν να επεξεργαστούν εύκολα ώστε να αποκτήσουν μια μαλακή και κρεμώδη υφή.
Ωστόσο, η σύγχρονη εφεύρεση του τυριού που απλώνεται όπως το γνωρίζουμε σήμερα αποδίδεται στον François Boursin, έναν Νορμανδό τυροκόμο, ο οποίος το 1957 ήθελε να δημιουργήσει ένα τυρί που να είναι όχι μόνο μαλακό και απλώσιμο, αλλά και εμπλουτισμένο με βότανα και μπαχαρικά για να ενισχύσει τη γεύση του.
Πολλοί από εσάς πιθανώς δεν μπορείτε να μην γνωρίζετε το πιο διάσημο στον κόσμο, δηλαδή το "Philadelphia". Παρά το όνομα που φέρει, δεν έχει παραχθεί στην ομώνυμη πόλη, αλλά από έναν τυροκόμο του Chester, στη Νέα Υόρκη, στα τέλη του 19ου αιώνα, ο οποίος παρήγαγε πρώτος μια κρέμα τυριού απλά προσθέτοντας κρέμα στη διαδικασία παραγωγής.

Τυριά που Απλώνονται: τα χαρακτηριστικά

Υφή: Μαλακή και κρεμώδης, εύκολη να απλώνεται σε ψωμί, κράκερ και άλλα τρόφιμα.
Περιεχόμενο Λιπαρών: Μεταβλητό, με επιλογές που κυμαίνονται από τυριά πλήρους λιπαρής περιεκτικότητας έως εκείνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Γεύση: Μπορεί να ποικίλλει από λεπτή και κρεμώδη έως πιο έντονη, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που χρησιμοποιείται και τις μεθόδους παραγωγής.
Πολλαπλή Χρήση: Χρησιμοποιούνται σε ποικιλία πιάτων, από απλά σνακ έως γκουρμέ πιάτα.

Τυριά που Απλώνονται: χρήσεις και κατανάλωση

Τα τυριά που απλώνονται γεννήθηκαν από την ανάγκη να δημιουργηθούν κρεμώδη και ευέλικτα προϊόντα, εύκολα στη χρήση στην κουζίνα και κατάλληλα για διάφορες γεύσεις και προετοιμασίες. Η εξέλιξή τους έχει οδηγήσει σε μια ευρεία γκάμα γεύσεων και υφών, που τα καθιστούν πολύτιμο στοιχείο σε πολλές συνταγές και απόλαυση για τον ουρανίσκο σε συνδυασμό με:
Ψωμί και Κράκερ
Ο πιο κοινός τρόπος είναι να τα απλώνετε σε φρυγανισμένο ψωμί, φέτες ψωμιού, bagel ή κράκερ.
Ωμά Λαχανικά
Εξαιρετικά ως ντιπ για ωμά λαχανικά όπως καρότα, σέλινο και πιπεριές.
Σάντουιτς και Πανίνι
Χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη για σάντουιτς και πανίνι.
Κουζίνα
Συστατικά για συνταγές μαγειρικής, όπως σάλτσες, γέμιση ζυμαρικών, αλμυρές πίτες και φούρνους.
Γλυκά
Ορισμένα τυριά που απλώνονται χρησιμοποιούνται σε γλυκές συνταγές, όπως cheesecake και επικάλυψεις.

Τυριά που Απλώνονται: τα πιο εκτιμώμενα στην Ιταλία

Τα τυριά που απλώνονται ιταλικά είναι εκτιμώμενα για την τέχνη και τις μοναδικές γεύσεις τους που προέρχονται από τις τοπικές γαλακτοκομικές παραδόσεις. Αυτά τα τυριά όχι μόνο προσφέρουν ευελιξία στην κουζίνα, αλλά και μια γευστική απόλαυση και μπορούμε να θεωρήσουμε ορισμένα στη λίστα μας που δεν πρέπει να λείπουν:

• Robiola di Roccaverano DOP: Ένα φρέσκο και κρεμώδες τυρί που παράγεται στην περιοχή του Πιεμόντε. Έχει μαλακή υφή και ελαφρώς ξινή γεύση.
   
• Stracchino (Crescenza): Ένα μαλακό τυρί που παράγεται κυρίως στη Λομβαρδία και σε ορισμένες περιοχές του Βένετο και της Εμίλια-Ρομάνα. Είναι γνωστό για την κρεμώδη υφή του και την λεπτή γεύση.
   
• Gorgonzola DOP: Αν και δεν είναι αποκλειστικά απλώσιμο, το γλυκό Gorgonzola έχει αρκετά μαλακή υφή έτσι ώστε να απλώνεται σε ψωμί και κράκερ. Είναι ένα τυρί που έχει σημεία και παράγεται κυρίως στη Λομβαρδία και τον Πιεμόντε.
   
• Ricotta Romana DOP: Αν και τεχνικά είναι ρικότα, η μαλακή και κρεμώδης υφή της την καθιστά κατάλληλη για άπλωμα.
   
• Mascarpone: Η κρέμα τυριού που εκφράζει όλη την ιταλικότητά της για να είναι το βασικό συστατικό του tiramisù και πολλές άλλες συνταγές.

Το Spaghetti&Mandolino σας προσκαλεί να δοκιμάσετε το τυρί και σε αυτή την εκδοχή και να ανακαλύψετε ποιο από τα πολλά είναι το αγαπημένο σας!