Ξύδι

Το ιταλικό ξίδι είναι ένα απίθανο καρύκευμα, με ρίζες που βυθίζονται στις όμορφες παραδόσεις της χώρας μας. Υπάρχουν αυτοί που προτιμούν το ξίδι κρασιού, αυτοί που θεωρούν ότι το ξίδι μήλου είναι πιο υγιεινό, υπάρχουν ακόμη και άνθρωποι που χρησιμοποιούν το λευκό ξίδι κρασιού για να καθαρίσουν το σπίτι με φυσικό τρόπο. Η χρήση του ξιδιού μας με αυτόν τον τρόπο σίγουρα θα ήταν σπατάλη, δεδομένου ότι τα παραδοσιακά προϊόντα που σας προσφέρουμε είναι μεγάλης ποιότητας και καταφέρνουν να προσφέρουν μια απίστευτη γευστική εμπειρία, ακόμη και αν τα χρησιμοποιήσουμε για να ντύσουμε τα πιο απλά πιάτα.

Τύποι ξιδιού: ξίδι κόκκινου κρασιού, ξίδι λευκού κρασιού και ξίδι μήλου

Αφήνοντας λίγο στην άκρη το μπαλσαμικό ξίδι, για το οποίο έχουμε δημιουργήσει μια ξεχωριστή ενότητα, ας δούμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των τύπων ξιδιού. Το λευκό ξίδι κρασιού και το κόκκινο ξίδι κρασιού παράγονται μέσω της ίδιας διαδικασίας: προέρχονται από τη ξίνισμα του κρασιού μέσω της δράσης των ζυμών. Με τη μητέρα ξιδιού εννοούμε τη ζύμη που έχει σχηματιστεί φυσικά χάρη στη δράση του αέρα και της θερμοκρασίας του κρασιού. Η διαφορά, που είναι αρκετά εύκολη να κατανοηθεί, μεταξύ του λευκού ξιδιού κρασιού και του κόκκινου ξιδιού κρασιού είναι προφανώς το κρασί εκκίνησης: το αποτέλεσμα εκπλήσσει τον ουρανίσκο, στην πρώτη περίπτωση με μια αρωματική λεπτότητα, στη δεύτερη περίπτωση με μια έντονη και χαρακτηριστική γεύση. Τέλος, το ξίδι μήλου, που παράγεται από το μηλίτη ή το μούστο μήλου μέσω της διαδικασίας ξίνισης, χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει τα φαγητά και να τα κάνει πιο εύπεπτα; λέγεται επίσης ότι έχει και απολυμαντικές και αναζωογονητικές ιδιότητες.