Γαλέτες

Οι κράκερ είναι αρτοσκευάσματα νόστιμα και τραγανά. Συνήθως έχουν στρογγυλό σχήμα και αποτελούνται από ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι ή άλλους φουσκωμένους σπόρους. Είναι νόστιμοι ως σνακ ή ως συνοδευτικό σε πρώτα ή δευτερόπλα λεπτά αλλά γευστικά.

Τι είναι οι Κράκερ;

Οι κράκερ είναι αρτοσκευάσματα που χαρακτηρίζονται από κυκλικό και λεπτό σχήμα, με πολύ μικρό βάρος. Παράγονται από ζύμη φουσκωμένων σπόρων και τροφοδεστικό που διαμορφώνεται και στη συνέχεια αφυδατώνεται, αν και εξαρτάται από τον τύπο παρασκευής, καθώς κάθε φούρνος ακολουθεί τη δική του διαδικασία.

Ο πιο γνωστός και διαδεδομένος κράκερ είναι ο ρύζι, που στα αγγλικά ονομάζεται puffed rice cake.
Ο κλασικός κράκερ ρυζιού είναι στρογγυλός, με διάμετρο περίπου 12 εκατοστών. Ορισμένοι παραγωγοί φτιάχνουν μικρούς, κατάλληλους ως σνακ.
Στο πιο διαδεδομένο μέγεθος, ένας κράκερ ζυγίζει περίπου 10g, περιέχει 8g υδατανθράκων και παρέχει περίπου 30-40kcal ενέργειας.

Παρασκευή των Κράκερ

Η μέθοδος με την οποία παράγονται οι περισσότερες κράκερ είναι ιδιαίτερη καθώς πρέπει να μετατρέψει τους σπόρους σε φουσκωμένο μείγμα. Η μηχανή που χρησιμοποιείται είναι η έγχυση που, μέσω πολύ υψηλής πίεσης, ψήνει το προϊόν δημιουργώντας κράκερ· αυτά, σε επαφή με τον αέρα, φουσκώνουν και δίδουν το τρόφιμο που γνωρίζουμε.
Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται επίσης για άλλα προϊόντα, όπως τα γλυκά με βάση τους σπόρους ή τους κόκκους.

Πώς τρώγονται οι Κράκερ;

Απολύτως δημοφιλείς στη Βόρεια Αμερική και σε άλλες δυτικές χώρες, οι κράκερ τρώγονται ως υποκατάστατο του ψωμιού, τόσο στα κύρια γεύματα όσο και στα δευτερεύοντα.
Οι κράκερ είναι μια καλή εναλλακτική λύση για φρυγανισμένα ψωμιά, κράκερ ή άλλα σνακ σε σακούλα. Συχνά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σάντουιτς και θεωρούνται γενικά “υγιεινές” τροφές; όντως χρησιμοποιούνται πολύ στη διατροφή των παιδιών και σε δίαιτες μείωσης βάρους, καθώς θεωρούνται λιγότερο ενεργειακές από οποιοδήποτε άλλο παράγωγο σπόρων. Στην πραγματικότητα, το να τις θεωρούμε πιο διαιτητικές σε σύγκριση με άλλες αρτοσκευές είναι λανθασμένο και εξαρτάται από τις ποσότητες και τον τρόπο κατανάλωσης.

Ένας εναλλακτικός και νόστιμος τρόπος να τις καταναλώσουμε θα μπορούσε να είναι η χρήση τους αντί του ψωμιού για παξιμάδια ντομάτας ή ως εξωτερικά επενδυμένα, συνοδευόμενα από ένα ποτό.
Επιπλέον, τίποτα δεν απαγορεύει την κατανάλωση των κράκερ ως γλυκό, με την προσθήκη μαρμελάδας, κρέμας φουντουκιού και άλλα!

Επιπλέον, οι κράκερ, είτε ρυζιού είτε καλαμποκιού, δεν περιέχουν γλουτένη και επομένως είναι τέλειες για κατανάλωση από όλα τα άτομα που είναι κωλιτικά ή υπερευαίσθητα στη γλουτένη.