Φρέσκο Ψωμί Online

Η διαφορά μεταξύ του φρέσκου χειροποίητου ψωμιού και του βιομηχανικού ψωμιού

Μπορεί να ονομαστεί φρέσκο ψωμί μόνο αυτό που παράγεται σύμφωνα με μια συνεχόμενη διαδικασία, αποφεύγοντας όλες τις διακοπές που προέρχονται από την κατάψυξη ζύμης, μερικών προϊόντων ή πρώτων υλών, με εξαίρεση τις τεχνικές επεξεργασίας που επιβραδύνουν τη ζύμωση.
Το ψωμί που πωλείται ως φρεσκοψημένο μερικές φορές κρύβει δυσάρεστες εκπλήξεις. Στα διάφορα σούπερ μάρκετ και σημεία πώλησης, οι φρατζόλες κινδυνεύουν να είναι όλες ή εν μέρει κατεψυγμένες, γεμάτες πρόσθετα και συντηρητικά, μερικές φορές προετοιμασμένες ακόμη και σε ξένες χώρες. Αλλά οι πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ του φρέσκου ψωμιού και του συσκευασμένου ψωμιού είναι δύο: η γεύση και η ποιότητα. Το αυθεντικό φρέσκο χειροποίητο ψωμί είναι συνήθως βιολογικό, φτιαγμένο με τα αυθεντικά συστατικά της παράδοσης, με φυσική ζύμωση. Αυτή τελευταία, στην πραγματικότητα, κάνει τη γεύση των φρατζολών να ωριμάζει και να γίνεται πλούσια και γεμάτη, κάτι που τις διακρίνει από το μη χειροποίητο ψωμί, με τεχνητό άρωμα, οφειλόμενο στην έλλειψη γεύσης που αντισταθμίζεται από μεγάλες ποσότητες μαγιάς, αλατιού και λιπαρών. Γι' αυτό το λόγο το ψωμί αναφέρεται ως τροφή λίγο υγιεινή, σε σημείο που ορισμένα άτομα φτάνουν να το αποκλείσουν από τη διατροφή τους.

Φρέσκο ψωμί: η ιστορία

Η ψηφοφορία, όπως και οι άλλες προετοιμασίες με βάση τους σπόρους, έχει αρχαίες ρίζες, αρκεί να σκεφτεί κανείς την απλότητα της συνταγής: μια ζύμη από αλεύρι, νερό και λίγα άλλα συστατικά. Μεταξύ αυτών έχουμε το αλάτι, που απουσιάζει μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις για τοπική χρήση, όπως για παράδειγμα στο ψωμί χωρίς αλάτι της Τοσκάνης, τη μαγιά, που μπορεί να είναι μητρική μαγιά, προερχόμενη από προηγούμενη ζύμη, ή μαγιά μπύρας, η πιο διαδεδομένη σήμερα. Υπάρχουν επίσης εξαιρέσεις, σκεφτείτε πρώτα από όλα το άζυμο ψωμί των μεσανατολικών περιοχών και των εβραϊκών γιορτών.
Η πίτυρος, σήμερα πολύ εκτιμημένη για τις θρεπτικές της ιδιότητες, κάποτε θεωρούνταν απόβλητο. Γι' αυτό το λόγο ό,τι προέκυπτε από αυτήν, σε συνδυασμό με το μαύρο ψωμί που προερχόταν από λιγότερο πολύτιμους σπόρους, αποτελούσε κυρίως τη βάση της διατροφής των φτωχών τάξεων, ενώ το λευκό ψωμί προοριζόταν για τους ευγενείς. Αυτό το τρόφιμο, σε αντίθεση με το τι συμβαίνει σήμερα, δεν ήταν μόνο συνοδευτικό άλλων πιάτων, αλλά περισσότερο η ισοδύναμη ενός γεύματος. Γι' αυτό το λόγο στην ιστορία έχουν ξέσπασει επαναστάσεις λόγω της έλλειψης ή της πολύ υψηλής τιμής του φρέσκου ψωμιού.

Τύποι φρέσκου ψωμιού

Πιθανώς το κύριο στοιχείο του ψωμιού είναι το αλεύρι: είναι πράγματι η διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων αυτού που καθορίζει τις ποικιλίες ψωμιού. Αυτό μπορεί επίσης να ταξινομηθεί με βάση το σχήμα που του δίνει ο φοιτητής, τις ειδικές προσθήκες που γίνονται στην ζύμη ή ακόμη, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, με βάση τη διαδικασία παραγωγής, που μπορεί να είναι χειροποίητη, ημιδιαρθρωμένη ή βιομηχανική. Εφόσον αυτές οι ταξινομήσεις, ειδικά η τελευταία, μπορούν να είναι χρήσιμες για να καθορίσουν την ποιότητα μιας φρατζόλας, αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει και επίσης διατροφικά έναν τύπο ψωμιού από έναν άλλο είναι το αλεύρι, το οποίο μπορεί να είναι σιτάρι, σίκαλη, φάρος, καμουτ, σιτάρι Senatore Cappelli και άλλα ακόμα.
Αυτό είναι ένας πρόγονος του σύγχρονου σκληρού σίτου, είναι πολύ εκτιμημένο επειδή παρουσιάζει υψηλότερα ποσοστά λιπιδίων, αμινοξέων, βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων και είναι επίσης εύκολα εύπεπτο. Εάν το Kamut, μια αμερικανική ποικιλία που αναπαράγει το αρχαίο ιρανικό σιτάρι Khorasan, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία από το παραδοσιακό σιτάρι, από την άλλη πλευρά το Φάρος είναι παρόμοιο με αυτό αλλά με έντονη γεύση και δυνητικά πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Εξερευνήστε όλο το φρέσκο ψωμί που μπορείτε να βρείτε στην επιλογή μας σε online πωλήσεις.

Φρέσκο ψωμί: θερμίδες και ιδιότητες

Το ψωμί συχνά κατηγορείται ότι είναι μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, εχθρών των δίαιτων και της ευεξίας, αλλά πρέπει να γίνει διάκριση και σε αυτή την περίπτωση μεταξύ φρέσκου ψωμιού και συσκευασμένου ψωμιού. Το τελευταίο τείνει να είναι πολύ πιο θερμιδικό και λιγότερο υγιεινό, επειδή προστίθενται λιπαρά και αλκοόλ για να κάνουν τις φρατζόλες ελκυστικές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι θερμίδες του ψωμιού κυμαίνονται γύρω από τις 200-300 ανά 100 γραμμάρια, με τη διαφορά ότι στο βιομηχανικό ψωμί και στο λευκό ψωμί από επεξεργασμένο αλεύρι αυτή η θερμιδική παροχή αποτελείται σχεδόν μόνο από υδατάνθρακες, ενώ στην περίπτωση φρατζολών φτιαγμένων με αλεύρια λιγότερο επεξεργασμένα, όπως το σκληρό σιτάρι, το Senatore Cappelli και το καμουτ, ο πλούτος σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες τις καθιστά γενικά πιο θρεπτικές. Επιπλέον, η πλήρωση τους τις καθιστά κατάλληλες ακόμα και σε δίαιτες.
Εν ολίγοις, είναι πάντα καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο ψωμί, ίσως παραγόμενο με λιγότερο επεξεργασμένα ή ολικής αλέσεως αλεύρια, ώστε να έχετε μια πλούσια, χορταστική και θρεπτική τροφή, εκτός αν το ψωμί είναι χειροποίητο και ποιοτικό, μπορεί να είναι τέλειο ακόμα και για online πωλήσεις.