/ / Προϊόντα φούρνου / / / Προϊόντα φούρνου / Νόστιμα για ένα απεριτίφ, για ένα γρήγορο σνακ ή ακόμα και για ένα γεύμα αν κοπούν σε πιο γενναιόδωρα κομμάτια: είναι οι αλμυρές πίτες. Από κλασικός τρόπος για να μην σπαταληθούν τα υπολείμματα, οι αλμυρές πίτες έχουν γίνει μια λαχταριστή λιχουδιά, συνδυασμένες με διάφορους συνδυασμούς, που συνδυάζουν τις πιο απλές γεύσεις για να προσφέρουν μια συμπλήρωση γευστικού ευχαριστήματος. Εδώ στο Spaghetti & Mandolino έχουμε αντλήσει από τις διάφορες περιφερειακές παραδόσεις της Ιταλίας, για να σου προσφέρουμε τις πιο νόστιμες και πρωτότυπες ερμηνείες των αλμυρών πιτών, έχοντας πάντα ως κύριο στόχο την ποιότητα και τη γεύση για τις νοστιμιές της Ιταλίας.
Ιδανικές και ως σνακ ή για ένα brunch, οι αλμυρές πίτες μας θα σε εκπλήξουν με τη νόστιμη και παραδοσιακή γεύση τους. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ζεστάνεις το φούρνο ή να λερωθείς: έρχονται στο σπίτι σου καλές και φρέσκες όπως μόλις βγήκαν από το φούρνο, λόγω της κανονιστικής συσκευασίας μας.
Δείξε φίλτρα
Η ιστορία των κολοκυθόπιτων είναι πραγματικά περίεργη: η προέλευσή τους έχει να κάνει με την ικανότητα του ανθρώπου να ανακυκλώνει το φαγητό, ιδίως σε περιόδους φτώχειας, δημιουργώντας με την εφευρετικότητα νέες γεύσεις.
Ιδιαίτερα κατά τον Μεσαίωνα, οι αγροτικές πίτες άρχισαν να εμφανίζονται στα πολυτελή γεύματα πλούσιων άρχοντες, εμπόρων και αστών όταν γιορτάζονταν τα τραπέζια τους. Την εποχή εκείνη όμως, η γέμιση ήταν το μόνο μέρος που καταναλωνόταν από την κολοκυθόπιτα, αλλά και το λιγότερο σημαντικό. Ναι, γιατί οι πλούσιοι ήθελαν οι ζύμες της κολοκυθόπιτας να δημιουργούν μεγάλες γλυπτικές από ζύμη για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους.
Από τις συνταγές της αναγέννησης καταλαβαίνουμε λοιπόν ότι η ικανοποίηση των καλεσμένων σχετιζόταν περισσότερο με την όραση παρά με τη γεύση: τα κρέατα ήταν σκληρά και δεν υπήρχαν κατάλληλα εργαλεία συντήρησης. Η εμφάνιση των καλουπιών, πρώτα σε κεραμικό και αργότερα σε ατσάλι, καθιστούσε δυνατή την έκταση των φύλλων όλο και πιο λεπτών και, κατά συνέπεια, πιο νόστιμων.
Ήταν κυρίως από τον 13ο αιώνα που το ψωμί άρχισε να γεμίζει με κάθε είδους συστατικά: κρέας, ψάρι, λαχανικά, βότανα, αυγά, τυριά, ανάλογα με την εποχή και την προσφορά της αγοράς, τις δυνατότητες και τις γεύσεις του καθενός, τις παραδόσεις και τις τοπικές συνήθειες. Έτσι γεννήθηκαν οι λεγόμενες αγροτικές ή αλμυρές πίτες.
Συχνά μιλάμε για αυτές τις πίτες όταν συζητάμε το θέμα της ιταλικής κουζίνας και των τοπικών παραλλαγών της. Είναι κυρίως οι πόλεις στη χώρα μας που αναπτύσσουν τον γαστρονομικό πολιτισμό εξασφαλίζοντας τους πόρους της περιοχής και αναδιαρθρώνοντάς τις συνταγές έως σήμερα.
Ο Μπαρτολομέο Σκάππι, ο μεγάλος Ιταλός μάγειρας της Αναγέννησης, άφησε στο συνταγολόγιό του, που δημοσιεύθηκε το 1570, μια τεράστια συλλογή, σχεδόν μια ανθολογία τοπικών συνταγών. Για τις πίτες προτείνει τα τέσσερα μοντέλα των πόλεων του Μιλάνου, της Μπολόνια, της Γένοβας και της Νάπολης. Κάθε συνταγή είναι με τον τρόπο της 'αληθινή' και 'γνήσια', και δεν έχει νόημα να ρωτάς ποια είναι η καλύτερη. Αξίζει να τις δοκιμάσεις όλες, αποφασίστε εσείς ποιες!
Οι αγροτικές πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με χίλιους τρόπους με λαχανικά, με αλλαντικά, με τυριά, με φύλλο σφολιάτας, με ζύμη brisée, μπορούν να απολαύονται είτε ζεστές είτε κρύες.
Μπορούν να διακοσμήσουν ένα μπουφέ για μια εκδήλωση ή μια γιορτή ή να γίνουν απλά ένα ορεκτικό ή, αν είναι πολύ εξεζητημένες, ένα δεύτερο πιάτο ή μοναδικό πιάτο.
Συχνά είναι πολύ εύκολες και γρήγορες στην παρασκευή. Από την γαλλική quiche lorraine, στο κασατιέλο της Νάπολης, περνώντας από το fiatone και τα αγροτικά casatelli molisani ή την pasqualina πίτα, χωρίς να ξεχνάμε την αγροτική πίτσα από την Αβρούτσο.
Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε περιοχή έχει το δικό της τοπικό πιάτο.
Στη Σικελία παρασκευάζεται η λεγόμενη σκατσιάτα της Σικελίας, γεμιστή με μπρόκολο ή κουνουπίδι. Μια άλλη τοπική εκδήλωση που έρχεται από τη Σαρδηνία είναι οι πανάντες φτιαγμένες με ζύμη violata. Πολλές από αυτές τις πίτες είναι τυπικές της περιόδου του Πάσχα, όπως για παράδειγμα, απλά κοιτάζοντας το όνομα, η Πίτα του Πάσχα με τυρί, μια τυπική συνταγή της Ουμβρίας.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
