Προετοιμασίες και Ζωμοί

Για να μαγειρεύουμε, εμείς στην Spaghetti&Mandolino στοχεύουμε πάντα στην ποιότητα των προϊόντων, των οποίων τα υλικά επιλέγονται προσεκτικά. Αυτό ισχύει για τα παρασκευάσματα και τους ζωμούς της επιλογής μας.
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό: προϊόντα μαγειρικής με απόδοση τέλεια, αρωματικά, για συνταγές ακόμη πιο νόστιμες.

Ζωμός: λαχανικά, κρέας ή ψάρι

Ένα πράγμα είναι σίγουρο: ένας φρέσκος ζωμός παραμένει ανυπέρβλητος. Η προετοιμασία του όμως απαιτεί πολύ χρόνο, και γι' αυτό έχουμε εισάγει μια επιλογή παρασκευασμάτων ζωμού έτοιμων προς χρήση. Πάντα στο χέρι, μόνο να διαλύσετε ανακατεύοντας και καλοί σχεδόν όσο ένας φρέσκος ζωμός. Πρακτικά  και νόστιμα.

Το παρασκεύασμα ζωμού είναι ένα συμπύκνωμα από κρέας ή λαχανικά που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τις γεύσεις των διάφορων πιάτων. Συνήθως παρατίθεται σε κύβους συσκευασμένους σε αλουμινόχαρτο, αλλά υπάρχουν και άλλες εκδόσεις, καθώς αυτό το συμπύκνωμα μπορεί να βρεθεί στην αγορά ως κόκκος ζωμού, ξηρό σκόνη ή ακόμη και με τη μορφή ζελέ. Τα τελευταία χρόνια έχουν διαδοθεί οι ζωμοί ήδη έτοιμοι προς κατανάλωση συσκευασμένοι σε brik (με κρέας, με λαχανικά, κ.λπ.).

Τα κύρια υλικά του ζωμού κουζίνας είναι το αλάτι, σε μεταβλητές ποσότητες, το μονονατριούχο γλουταμινικό (αλλά υπάρχουν στην αγορά διάφορα προϊόντα που δεν περιέχουν πια αυτό το συστατικό) και άλλα συστατικά που εξαρτώνται από τον τύπο του ζωμού που διατίθεται στην αγορά: λαχανικά για τους φυτικούς ζωμούς, λαχανικά και εκχυλίσματα κρέατος για τον λεγόμενο κλασικό ζωμό και στη συνέχεια μανιτάρια, ψάρι, ζωικά και φυτικά λίπη, άρωμα, εκχυλίσματα ζύμης.

Υπάρχει επίσης το εκχύλισμα κρέατος, το οποίο είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό υλικό στην κουζίνα, χρησιμοποιούμενο για πολλές δεκαετίες για να ενισχύσει και αναδείξει σάλτσες, σάλτσες, ζωμούς, ριζότι και ψητά κρέατα.
Είναι ένα ενισχυτικό που προκύπτει από την βραστική και συμπύκνωση του άπαχου βοδινού κρέατος το οποίο στη συνέχεια συσκευάζεται και συντηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και για μεγάλες περιόδους.

Στην αγορά υπάρχουν επίσης παρασκευάσματα με βάση το ψάρι, τα οποία έχουν τη κλασική, πολύ πλούσια βάση, που προκύπτει από το μαγείρεμα εγχυτημένα του ψαριού μαζί με λαχανικά και αρωματικά φυτά.

Εκτός από την προετοιμασία ζωμών, αυτά τα παρασκευάσματα είναι επίσης ιδανικά αν χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση άλλων πιάτων, όπως ριζότι ή δευτερόλεπτα από κρέας ή ψάρι, αλλά και σε προσθήκη σε σιγοβράστες και σάλτσες. Η χρήση τους είναι, επομένως, πολύπλευρη και ποικίλη.

Παρασκευάσματα για την κουζίνα

Εκτός από τα παρασκευάσματα για ζωμούς, υπάρχουν πολλές άλλες κατηγορίες παρασκευάσματος για χρήση στην κουζίνα για τη δημιουργία νόστιμων πιάτων με έντονες και χαρακτηριστικές γεύσεις, που σας επιτρέπουν να φέρετε στο τραπέζι παράδοση και καινοτομία με μερικές απλές κινήσεις.

Ένα παράδειγμα είναι το παρασκεύασμα για πουρέ, χρήσιμο για την προετοιμασία του πιάτου πιο γρήγορα σε σχέση με τη φυσιολογική διαδικασία, που ωστόσο διατηρεί υψηλή την ποιότητα των υλικών.
Τα παρασκευάσματα είναι ιδανικά για αυτούς που θέλουν να γευτούν τη γεύση ενός γνήσιου πιάτου, αλλά δεν έχουν χρόνο να το μαγειρέψουν ακολουθώντας τη παραδοσιακή μέθοδο, ή απλώς προτιμούν την μοναδική γεύση του παρασκευάσματος, ενημερωμένοι ότι έχει επιλεγεί προσεκτικά από την Spaghetti&Mandolino.