/ / Αλλαντικά / / / Αλλαντικά / Καλώς ήρθατε στην ενότητα αφιερωμένη στην Παντσέτα, αλλαντικό χοίρου που ονομάζεται έτσι γιατί παρασκευάζεται από το μέρος της κοιλιάς του ζώου. Αυτή η λιχουδιά, χάρη στη έντονη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά της, έχει γίνει με την πάροδο του χρόνου ένα από τα πιο εκτιμώμενα και διαδεδομένα αλλαντικά της Ιταλίας στα τραπέζια ολόκληρου του κόσμου και ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα σε πολλές συνταγές στην κουζίνα. Όλα τα προϊόντα μας προέρχονται από εξαιρετικές και πιστοποιημένες επιχειρήσεις και έχουν επιλεγεί από τους ειδικούς μας ώστε να μπορείτε να έχετε στο τραπέζι σας μόνο το καλύτερο από την ιταλική παραγωγή χοιρινού.
Δείξε φίλτρα
Η ιστορία της Παντσέτα έχει αρχαίες ρίζες που χρονολογούνται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, όταν δινόταν στους λεγεωνάριους σε κομμάτια κάθε τρεις ημέρες. Στις επόμενες εποχές, ήταν επίσης μια μέθοδος πληρωμής, όπως στην περίοδο των Λογγοβάρδων, όταν οι μαστόροι στην αρχή της εποχικής δουλειάς πληρώνονταν με κομμάτια παντσέτας.
Ένα αλλαντικό που μοιάζει πολύ με την παντσέτα είναι το γουαντσάλε και συχνά οι δύο θεωρούνται συνώνυμα. Στην πραγματικότητα είναι σαφώς διαφορετικά. Η παντσέτα προέρχεται από τον υποδόριο λιπώδη ιστό της κοιλιάς του χοίρου και πωλείται σε τρεις διαφορετικές μορφές: παντσέτα τεντωμένη, παντσέτα τυλιγμένη και παντσέτα καπνιστή. Ο γουαντσάλε προέρχεται από το μάγουλο και από μέρος του λαιμού ενός χοίρου που είναι τουλάχιστον 9 μηνών. Η χαρακτηριστική του ιδιότητα είναι ότι αλείφεται εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι και συχνά και με σκόρδο, φασκόμηλο και δεντρολίβανο, με ωρίμανση τουλάχιστον τριών μηνών που επιτρέπει το σχηματισμό μιας σκληρής κρούστας που τον χαρακτηρίζει εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό του ωριμάζει μια έντονη γεύση.
Υπάρχουν επίσης σημαντικές οργανωτικές διαφορές: 100 γραμμάρια παντσέτας περιέχουν 458 θερμίδες, 45 λιπαρά, 0.66% υδατάνθρακες, 11.6% πρωτεΐνες και 40% νερό, ενώ 100 γραμμάρια γουαντσάλε περιέχουν 655 θερμίδες, 70% λιπαρά, 6.40% πρωτεΐνες και 22% νερό.
Η διαφορά μεταξύ παντσέτας και γουαντσάλε βρίσκεται επίσης στην διαθεσιμότητα: η παντσέτα είναι σαφώς πιο διαδεδομένη, γι’ αυτό χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά σε πολλές συνταγές στην κουζίνα. Να βρείτε την κατάλληλη παντσέτα, όμως, αυτή υγιεινή και ποιοτική, δεν είναι εύκολο, αλλά εμείς σε αυτό μπορούμε να σας δώσουμε μια χείρα βοηθείας.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
