/ / Αλλαντικά / / / Αλλαντικά / Καλώς ήρθατε στην ενότητα αφιερωμένη στη Salama da Sugo, ένα παλαιωμένο λουκάνικο από χοιρινό κρέας τυπικό της επαρχίας Ferrara. Ένα ιδιαίτερο αλλαντικό του οποίου η μακρά ωρίμανση είναι η πραγματική του μαγεία: η ωρίμανση των κρεάτων σε συνδυασμό με τα αρώματα δημιουργεί ένα μοναδικό προϊόν, καθώς ο περίεργος τίτλος «da Sugo» αναφέρεται στη πλούσια και πικάντικη σάλτσα που σχηματίζεται στο εσωτερικό του προϊόντος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα προϊόντα μας προέρχονται όλα από εξαιρετικές και πιστοποιημένες επιχειρήσεις και έχουν επιλεγεί από τους ειδικούς μας ώστε να μπορέσετε να έχετε στο τραπέζι σας μόνο το καλύτερο της ιταλικής παραγωγής αλλαντικών.
Δείξε φίλτρα
Η ιδιαιτερότητα της Salama da Sugo ferrarese είναι η μαγειρική: πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 5 ώρες και κρεμασμένο από το σπάγκο του. Είναι μια ζύμη από εθνικά κρέατα χοίρου: λαιμός, κυρίως κρέας, μπέικον, ώμος, γλώσσα και συκώτι συνήθως αναμεμειγμένα με κρασί Σαντζιοβέζε, ρούμι, αλάτι, πιπέρι και αρωματισμένα με μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλα. Όλα αυτά τοποθετούνται σε φυσική φυσαλίδα χοίρου, δεμένα χειροκίνητα σε κλασικό σφαιρικό σχήμα χωρισμένο σε φέτες, και ωριμάζουν από 6 έως 12 μήνες.
Σύμφωνα με την παράδοση, η Salama da Sugo καταναλώνεται μειώνοντας τη σάρκα της σε μικρές ψίχουλες, τοποθετημένες πάνω σε μια μαλακή πουρέ από πατάτες ή κολοκύθα, παρά πάνω σε μαλακό πολέντα περιχυμένη με την νόστιμη και αρωματική σάλτσα της. Η καλύτερη συνοδεία είναι μια πουρές πατάτας ή υγρή κολοκύθα. Ίδια επιτυχία έχει και το ριζότο με πράσα και salama da sugo. Ιδανικό αν καταναλώνεται με την coppia ferrarese, το χαρακτηριστικό στρογγυλό ψωμί της Φεράρας. Κρασί για το συνδυασμό: Lambrusco ή Valpolicella.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
