Φρέσκα εποχιακά λαχανικά στο σπίτι.

Η φρέσκια λαχανικά είναι ένα από τα θεμελιώδη και αναπόφευκτα στοιχεία μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, δεδομένης της προσφοράς απαραίτητων βιταμινών που συμβάλλει. Πια είναι ξεκάθαρο ότι δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς να καταναλώνουμε λίγο λαχανικό την ημέρα, και γιατί να μην απολαύσουμε προϊόντα με απίστευτη και πιστοποιημένη ποιότητα όπως αυτά που επιλέξαμε εμείς από τα Spaghetti e Mandolino; Εμπιστεύσου μας, δοκίμασε και δεν θα σε απογοητεύσουμε!

Γιατί να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά εποχής

Οι λόγοι για να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά εποχής είναι πολλοί και είναι σημαντικοί τόσο για εμάς, όσο και για την ευημερία μας, όσο και για το πορτοφόλι μας αλλά και για την υγεία του πλανήτη.
Το πρώτο πλεονέκτημα, υλικό αλλά που δεν πρέπει να παραβλέπεται, είναι ότι τα προϊόντα εποχής κοστίζουν λιγότερο και, δεδομένου ότι συνήθως τα λαχανικά μπορεί να μην είναι πολύ οικονομικά, δεν είναι κάτι που πρέπει να υποτιμάται. Ο λόγος για αυτήν την εξοικονόμηση είναι ότι τα εκτός εποχής λαχανικά χρειάζονται θερμοκήπια και πολλή ενέργεια για να αναπτυχθούν και να ωριμάσουν, κάτι που αυξάνει σημαντικά το κόστος παραγωγής, το οποίο αντανακλάται στη συνέχεια στην τιμή του προϊόντος. Αλλά τα πλεονεκτήματα δεν είναι μόνο οικονομικά: τα φρέσκα λαχανικά εποχής, καλλιεργημένα ακολουθώντας τον κανονικό κύκλο ζωής τους, με φρέσκο αέρα και ήλιο, είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ενεργά συστατικά και είναι κατάλληλα, λόγω της γεύσης και της θερμιδικής τους προσφοράς, για την εποχή του χρόνου κατά την οποία αναπτύσσονται φυσικά. Όχι μόνο αυτό, αλλά τα εποχιακά λαχανικά είναι καλύτερα! Η ωρίμανση στον ήλιο υπό τις κατάλληλες συνθήκες για κάθε διαφορετικό λαχανικό επιτρέπει στο προϊόν να εμπλουτίζεται με όλες εκείνες τις θρεπτικές ουσίες που του προσδίδουν χαρακτήρα και άρωμα, καθώς η ανάπτυξη του φυτού συμβαίνει με τον καλύτερο τρόπο.
Επιπλέον, ίσως δεν ξέρεις ότι, λόγω του ότι τα φυτά που καλλιεργούνται σε διαφορετικές εποχές από εκείνες τους είναι πιο αδύναμα, χρησιμοποιείται μια μεγαλύτερη ποσότητα pesticidi για την προστασία τους, κάτι που δεν είναι καλό ούτε για τον οργανισμό μας ούτε για τον πλανήτη. Αλλά η πραγματική ζημιά σε αυτόν είναι το περιβαλλοντικό κόστος ορισμένων προϊόντων, όπως οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια για τα οποία, για να είναι διαθέσιμα το χειμώνα, χρειάζονται μεγάλες θερμοκηπιακές εγκαταστάσεις που είναι θερμαινόμενες και φωτισμένες, οι οποίες χρησιμοποιούν πολλή ενέργεια. Αυτή η ενέργεια προέρχεται συχνά από μη ανανεώσιμες και ρυπογόνες πηγές, και πρέπει να προστεθούν τα pesticides και τα συνθετικά λιπάσματα, που είναι υψηλής προέλευσης από το πετρέλαιο. Για αυτούς τους λόγους, η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών εποχής βελτιώνει την ευημερία σας και τις συνθήκες του περιβάλλοντος.

Φρέσκα λαχανικά: καλύτερα μαγειρεμένα ή ωμά;

Τα φρέσκα λαχανικά, τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά, είναι σίγουρα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Για να αποφασίσετε πώς να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί στο είδος του μαγειρέματος και στο είδος του λαχανικού που θα ετοιμάσετε. Για παράδειγμα, αν και το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, δεν διατηρεί άθικτες όλες τις ιδιότητες των τροφίμων, όπως κάνει μια γρήγορη ατμόβρεχτη διαδικασία. Αντιθέτως, το ατμόβρεγμα, σπάζοντας τις ίνες κυτταρίνης, καθιστά πιο εύπεπτα ορισμένα λαχανικά, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι και μελιτζάνες, τα οποία δεν πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από όσο πρέπει, ώστε να διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Μια υψηλή κατηγορία λαχανικών που προτιμάται να καταναλώνονται μαγειρεμένα είναι εκείνα που περιέχουν καροτενοειδή και βιταμίνη A, όπως καρότα, κολοκύθα και πιπεριές.
Πρέπει να καταναλώνονται αυστηρά ωμά, αντίθετα, οι διάφοροι τύποι μαρούλι, ρόκα, σέλινο, αγγούρια και φινόκιο, για να μην χάσουν την παροχή βιταμίνης C και των μετάλλων που περιέχουν, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορος. Τέλος, ορισμένα λαχανικά, ήδη εύπεπτα ωμά και όχι επιβαρυντικά από μια γρήγορη ψησίμα, μπορούν να καταναλωθούν με και τους δύο τρόπους. Αυτό ισχύει για τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια, τα σπανάκια, τα φινόκια, την αντίστιξη, τις ντομάτες και επίσης τα μπροκολάκια.

Φρέσκα λαχανικά: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες

Τα φρέσκα λαχανικά, εκτός από σπόρους και βολβούς, παρουσιάζουν γενικά παρόμοια και ωφέλιμα θρεπτικά χαρακτηριστικά για τον οργανισμό μας. Μπαίνοντας στην λεπτομέρεια, όλα τα λαχανικά έχουν κοινά μια σειρά από ανάλογα οργανωτικά χαρακτηριστικά.
Πρώτα απ' όλα, τα λαχανικά είναι πολύ πλούσια σε νερό, μπορεί να περιέχουν έως και το 95% υγρού. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητά τους, προάγουν την ενυδάτωση του σώματος και βελτιώνουν τη λειτουργία του οργανισμού.
Η φρέσκια λαχανικά είναι επίσης πολύ πλούσια σε ίνες που επηρεάζουν θετικά την καλή λειτουργία του εντέρου, την καθαριότητά του και συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής βακτηριακής χλωρίδας, καθώς και στη ρύθμιση της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών. Όπως πιθανώς ήδη γνωρίζετε, η φρέσκια λαχανικά είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνες, κυρίως βιταμίνης A, C, E, K και φολικού οξέος. Οι ανόργανες ουσίες δεν λείπουν, κυρίως το κάλιο, το μαγνήσιο, τον ψευδάργυρο και το σελήνιο, αλλά μερικές φορές και ο σίδηρος και το ασβέστιο, αν και είναι λίγο πιο δύσκολα απορροφήσιμα.
Τέλος, τα λαχανικά περιέχουν άλλα στοιχεία που, αν και δεν είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, είναι εξαιρετικά ωφέλιμα, όπως οι φυτοστερόλες, οι λεκιθίνες και οι φαινολικές ουσίες, που συμβάλλουν στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης χαμηλών και στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.

Με λίγα λόγια, τα φρέσκα λαχανικά είναι ευεργετικά, και τα δικά μας είναι σίγουρα τα καλύτερα! Είναι προς το συμφέρον σας να ρίξετε μια ματιά στα προϊόντα μας και να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, την ποιότητα την εγγυόμαστε εμείς.