Blonde Ale met Quinoa: wanneer bier goed en rechtvaardig is

Dat de Quinoa een bijzonder veelzijdige groente is, was al bekend, sinds de eerste zaden uit Zuid-Amerika in Italië arriveerden. Het succes ervan is immers onmiskenbaar en we zien de resultaten allemaal met onze eigen ogen door de voortdurende groei van de verkopen op de markt.
 

Een glutenvrij bier: dat met quinoa

Vandaag presenteren we jullie een speciaal product op basis van Quinoa dat afkomstig is van een solidair project dat het Consorzio Altromercato ontwikkelt in Bolivia: meer dan 10.000 producenten die behoren tot de Nationale Vereniging Anapqui selecteren dit zaad en verpakken het voor de eerlijk en solidair Europese handel. Het is een uitzonderlijke kwaliteit Quinoa die een buitengewoon functionele en eiwitrijke kwaliteit biedt. Met deze Quinoa wordt een Blond Ale geproduceerd die geen enkele gelijkenis vertoont met de meer klassieke bieren met gluten. Dus, een goed glutenvrij bier, is mogelijk!

 

Glutenvrij bier: een delicate smaak

Een zeer bijzondere en delicate smaak, met een gemoute en melkachtige neus en plantaardige en typische broodkorst sensaties. Wie het drinkt, zegt altijd dat het een bier van karakter is met een uitstekende drinkbaarheid. Verkregen door hoge fermentatie, heeft het een heldere, lichtgele kleur die iets troebel is. De romigheid wordt gematigd door een bijzonder fijne bubbel, ook al is deze niet bijzonder persistent. Het heeft een amandelachtig tintje in de afdronk dat zeer intrigerend is en het maakt het een elegant product, ideaal voor een benadering die niet per se gericht is op complexe gerechten. Verfrissend en ideaal voor warmere periodes als dorstlesser.
 

Quinoabier: combinaties

Bovendien adviseren we in de keuken om het te combineren met gegrilde zeevis, een mooie zeebaars in een zoutkorst of met een mooie frituur van garnalen. Als je de aangenaamheid van het bier met kaas wilt proberen, moet je het combineren met een goede verse geitenkaas of met een paar romige koeienkaasjes. Wij raden jullie een ongelooflijke kaas aan zoals de Manghito, geproduceerd door Giuseppe Bernardinelli van Sapori del Portico. Dit bier is naast biologisch en glutenvrij, volledig veganistisch omdat het niet geproduceerd is met enige diervoedselprincipes.

Bernardo Pasquali

S&M