Tenuta Scorciabove: tomaat eenvoudig, puur, goed en biologisch

Ben je een liefhebber van tomaat en zijn aroma? Dan is het tijd om de Tenuta Scorciabove te leren kennen, een merk van de Agrarische Maatschappij Apulia Verde uit Lucera, in de provincie Foggia, het noordelijke gebied van Puglia, dat het Gargano, de Dauni bergen en de Tavoliere delle Puglie omvat. Het verhaal van de Tenuta Scorciabove draait om een gezin, de familie Rossi, die al generaties lang de agrarische traditie voortzet en vooral de teelt van een vrucht die ons zo dierbaar is, de tomaat. Laten we samen hun verhaal en de producten ontdekken die ze op onze tafels willen brengen!

Het verhaal van Tenuta Scorciabove: echt liefde voor traditie

Het verhaal van de Tenuta Scorciabove begint in de jaren zeventig, toen er 's nachts met traktoren werd geploegd en er geen radio was voor gezelschap, alleen herinneringen en dromen. Het was de grootvader die op dat moment de passie voor het agrarische werk en de kneepjes van het vak doorgaf aan zijn kinderen en later aan zijn kleinkinderen, met al de liefde die hij voor de aarde had en zijn toewijding aan het werk. In die jaren kon je nog niet echt van een bedrijf spreken, maar van een soort mobiel werkplaats, een Bedford, waarmee het gezin werd onderhouden. Maar de dag kwam waarop de mogelijkheid zich voordeed om het bedrijf van Don Lello Petrilli en een stuk grond van 160 hectare over te nemen, en dat was de ommekeer. In 2012 werd de Agrarische Maatschappij Apulia Verde opgericht met de specifieke bedoeling om diep geworteld te zijn in de agrarische traditie van de familie Rossi. Vandaag, met meer dan 500 hectare grond, zijn het Raffaele, Chiara en Francesca, de laatste generatie, die het familiebedrijf voortzetten en naast de teelt van tomaten ook de verwerking tot biologische ambachtelijke producten verzorgen, precies zoals wij het graag hebben.

Tenuta Scorciabove: biologische producten met een volledige keten

Vanaf het begin besluit het bedrijf zich te richten op de wereld van biologisch en ontvangt het onmiddellijk een certificaat van het ICEA-instituut, een van de meest vooraanstaande consortia in de BIO-sector in Italië en Europa. Maar je hoeft je niet te verbazen: de certificering wordt gerechtvaardigd door de hoge kwaliteitsnormen en de keten “van de grond tot de tafel”, die de traceerbaarheid van grondstoffen en het eindproduct waarborgt, en de kwaliteit van producten en de bescherming van de consument garandeert.

De volledige keten is een kenmerk dat weinigen kunnen opscheppen. Dankzij de volledige keten gaat de grondstof en haar productie nooit uit het oog, die al vanaf het begin, toen de plant nog maar een spruit was, met zorg worden gevolgd.

Tenuta Scorciabove is een merk dat passie, authenticiteit en traditie belichaamt, essentiële kenmerken voor producten van hoge kwaliteit. De biologische lijn, aangeboden in elegante verpakkingen, is niets minder dan het resultaat van de waarden en de lange agrarische traditie van het bedrijf, dat vanaf het begin zich heeft ingezet om kwaliteit en authentieke producten op onze tafels te brengen, perfect om gezonde en “made in Puglia”, biologische en ambachtelijke gerechten te bereiden, afkomstig uit een gecontroleerde keten van zaad tot tafel.

Focus: de tomatensaus

Een van de doelen van Tenuta Scorciabove is het behoud van producten uit Puglia en de kwaliteit van de vruchten uit dit prachtige land, door een eenvoudig en authentiek product op tafel te brengen, dat emblematisch is voor onze keuken, namelijk tomatensaus. Vroeger was de productie van saus een vast ritueel in elk huis, een traditie die alle regio's van Italië verenigde, maar vandaag is deze traditie om verschillende redenen bijna verloren gegaan. En toch, de tomaat is een van die producten die nooit in onze voorraadkasten mag ontbreken. Het is dan ook geen toeval dat in de onze keuken, de tomatensaus de basis is van veel gerechten zoals ragù, sauzen, pizza, soepen en nog veel meer.

Geloof je dat het ooit niet zo is geweest? De tomaat is een vrucht die oorspronkelijk uit Latijns-Amerika komt en pas na de ontdekking van de Nieuwe Wereld in Europa arriveerde. Aanvankelijk werd het vooral als sierplant gebruikt, aangezien het als niet eetbaar werd beschouwd, en pas tegen de 16e eeuw begon het in de keukens van Zuid-Italië te worden gebruikt. Men zegt zelfs dat de conserveringstechniek in Parma is ontstaan, waar voor het eerst de tomaat, nadat hij in de zon was gedroogd, werd gebruikt om saus te maken. Wat zeker is, is dat sindsdien de tomaat een onmisbaar product in onze keuken is geworden, en nog steeds zeer gewild is, zozeer zelfs dat de markt verzadigd is met dit product en de keuze steeds moeilijker wordt, ook vanwege de onduidelijke etiketten.
Het kiezen van een goede saus is een lastige klus omdat het niet altijd mogelijk is om de productiemaak, de oorsprong van de grondstof, de gebruikte technieken of de verwerkingsmethoden te achterhalen.
En hier is wat de producten van Tenuta Scorciabove anders maakt: door de volledige keten wordt het hele proces van de teelt en verwerking van de tomaat op papier gezet, waardoor de consument in alle bewustheid kan kiezen voor producten met hoge kwaliteitsnormen en een authentieke smaak, geheel Made in Italy.

Tenuta Scorciabove, laten we de producten ontdekken

De producten van Tenuta Scorciabove zijn van de hoogste kwaliteit en kunnen, niet toevallig, de ICEA-certificering voorleggen. De grondstof die wordt gebruikt, wordt vanaf het begin gevolgd, van de velden, biologische terreinen in de buurt van de kliffen van het Gargano National Park, speciaal gekozen omdat ze ideaal zijn voor de teelt van verschillende tomatenvariëteiten. Het klimaat, de samenstelling van het terrein en de biologische landbouw zijn de geheime ingrediënten van de Agrarische Maatschappij Apulia Verde.
De tomaat, nadat hij handmatig is geoogst, wordt gewassen en zorgvuldig geselecteerd, en vervolgens binnen 12 uur na de oogst verwerkt, waarbij de organoleptische kenmerken van de pas geoogste vrucht worden behouden. Maar laten we naar de producten gaan.

De eerste die we je voorstellen is de BIO ronde tomatensaus, een saus die de smaak en geur van de traditionele Pugliese tomaat op tafel brengt. Het is een dikke en fluweelachtige saus, gekenmerkt door een mooie heldere rode kleur en een smaak van verse en authentieke tomaat, alsof hij net uit de tuin is geplukt. Ideaal voor pasta gerechten, deze saus heeft niet veel werk nodig om te worden gewaardeerd, aangezien hij al erg smaakvol is. Gewoon opwarmen in een pan, misschien eerst een scheutje extra vergine olijfolie met een teentje knoflook op smaak brengen, en dan er een goede pasta van dikte doorheen mengen. Voeg wat blaadjes verse basilicum toe en voilà, een gezond, simpel en authentiek pastagerecht!

Een ander product is de BIO tomatensaus van datterino en ronde tomaat, waarbij de zachtheid van de ronde tomaat wordt doorbroken door de zoetheid van de datterino. Ook in dit geval is het een saus die ideaal is voor pasta, maar ook voor andere gerechten. Probeer het bijvoorbeeld op pizza, of voor het maken van een goede lasagne of om vlees- en visgerechten op smaak te brengen.

De BIO pelatinotomatensaus is perfect voor zowel snelle bereidingen als voor lange kooktijden, zoals voor soepen of dikkere sauzen.

Tot slot is er de BIO datterino tomatensaus, die zoeter is dan de andere en echt heerlijk. Ook in dit geval is er geen behoefte aan veel moeite om de smaak en de zoetheid van deze saus te waarderen. Olijfolie, een teentje knoflook, basilicum, een snufje peper en een snufje zout… en klaar, je saus is klaar! Heerlijk en authentiek zoals zelfgemaakt.

De sauzen van de Tenuta Scorciabove verwennen de klant en stralen liefde, passie en de smaak van de traditie uit vanaf de eerste hap. Wil je ook deze lekkere en authentieke sauzen proberen, kijk dan op ons portaal. Wie weet welke je hart zal stelen!

S&M