Eataly Verona met de woorden van Oscar Farinetti & Stevie Kim

Een maand na de opening van de nieuwe Eataly-winkel in de stad Verona is het interessant om de woorden te horen van de oprichter van het merk Oscar Farinetti over de successen en mislukkingen die hij tijdens zijn lange ondernemerscarrière heeft behaald: als we alleen naar deze laatste opening zouden kijken, zouden we in feite het risico lopen te vergeten welke weg naar de wereldwijde verspreiding van het merk heeft geleid, door het wrak van het idee van de „Osterie Fuoriporta” en de verkoop van Eataly Japan als franchise

.

Laten we dus meer te weten komen over het levensverhaal van Kerstmis (Oscar) Farinetti, ook aan de hand van zijn boeken

.

Oscar, ik heb de indruk dat cijfers erg belangrijk voor u zijn. Zijn ze echt een fundamenteel element voor de manier waarop u vertelt wat u doet?

Absoluut ja. Als ondernemer ben ik van mening dat zonder data een toespraak gewoon ijdele kletspraat is. Ik heb zestien boeken geschreven, waarvan er in totaal een miljoen exemplaren zijn verkocht tussen de Italiaanse en Engelse markt; met „Store of Courage” heb ik alleen al op de Amerikaanse markt in totaal 300.000 exemplaren verkocht! Zonder deze cijfers zou ik de interesse van lezers niet kunnen kwantificeren. Hetzelfde geldt voor Eataly: ik heb tweeënveertig winkels van het merk geopend in zeventien verschillende landen, maar vijf jaar geleden besloot ik met pensioen te gaan om ruimte vrij te maken voor mijn drie kinderen binnen het project. Wat mij betreft, coördineer ik momenteel twee stichtingen, een die betrekking heeft op de literatuurwereld en gevestigd is in Fontanafredda en een tweede, gevestigd in Verona, van

artistieke aard.

Ik ben voorzitter van de Vereniging van Vrienden van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen en mede-eigenaar, samen met mijn leden, van de Holden School in Turijn

.

Je kunt zeggen dat u helemaal niet met pensioen bent! Uw projecten tonen altijd uw genegenheid voor Italië en zijn rijkdom aan cultuur, eten en wijn: wat is volgens u de grootste deugd om Italiaan te zijn?

Ik ben er zeker trots op dat ik Italiaan ben en ik voel me erg gelukkig dat ik hier ben geboren, in de Bel Paese. Ik kon geen enkele reden kiezen om uitmuntendheid in Italië te erkennen: van het UNESCO-erfgoed tot de enorme biodiversiteit op het nationale grondgebied, alles draagt ertoe bij dat het erfgoed van dit land echt onherhaalbaar en uniek is in de wereld. Eataly is een voorbeeld van een deel van dit erfgoed

.

Als u

naar de nieuwe winkel komt, kunt u ons dan wat meer informatie geven over de kenmerken die de winkel heeft? Hoe wordt het personeel bijvoorbeeld geselecteerd?

Zoals in elke Eataly-winkel worden werknemers rechtstreeks op het grondgebied geselecteerd, zodat het consumentenpubliek altijd te maken heeft met lokale mensen, die hun typische kenmerken kennen en een sterke band hebben met de omringende realiteit. De referentie, voor de winkel in Verona, is de hele regio TriVeneto, die ik geweldig vind vanwege de toeristische resorts en vanwege de kwaliteit van het eten- en wijnaanbod; wat de locatie van de winkel strategisch maakt, is dan de aanwezigheid van Veronafiere en Vinitaly, waar u misschien

al van hebt gehoord.

Gewoon terloops! Over wijnen gesproken: hoeveel etiketten zijn er beschikbaar in Verona? En hoeveel producenten?

Ik denk dat we ongeveer 400 merken aan het publiek zullen aanbieden, waarvan een paar honderd namen gerelateerd zijn aan het gebied en 2.000 geselecteerde labels voor de verkoop. Het model dat het dichtst bij ons komt is dat van Turijn, waar Eataly een even breed scala aan wijnen heeft

.

Om meer te weten te komen over de inhoud van het interview, nodigen we u uit om de volledige video te bekijken: als u vervolgens het leven, de successen en de mislukkingen van Oscar Farinetti wilt onderzoeken, raden we u aan „Never Quiet — My Story (Unwillingly Authorized)” te lezen, gepubliceerd door Rizzoli in 2021.