3 uitdrukkingen van Vernaccia DOCG: witte, rode en mousserende wijn!

Als we het over de Vernaccia-druif hebben, denken we meteen aan Toscane, en in het bijzonder aan San Gimignano. De plaats van de legendarische Vernaccia Bianca, die in 1966 de eerste Italiaanse wijn was die de oorsprongsbenaming kreeg, een inheemse druif bij uitstek, die na 800 jaar geschiedenis werd toegekend om vernieuwing en toekomstige groei te garanderen. We kunnen zelf zien dat de kwaliteit van &' bewaard is gebleven door de Vernaccia DOCG Vigna Santa Margherita 2018 van Panizzi te proeven

De wijn is zeer helder, strogeel van gemiddelde intensiteit, met zoete bloemige aroma's (meidoorn), exotisch fruit (ananas, grapefruit, maar ook citrusvruchten), zoete specerijen (vanille) en een minerale noot. In de mond heeft het een mooie structuur, een zachte en droge smaak, met een goede zuurgraad die de mond reinigt en alles in balans houdt. Hoewel het nog lang aanhoudt, blijft er een vleugje bittere amankel in de mond achter, wat uitnodigt tot de volgende slok

Laten we het gebied veranderen en een echte zeldzaamheid ontdekken, een „zwarte parel”, de Vernaccia Nera di Serrapetrona, geproduceerd als rode mousserende wijn, niet-koolzuurhoudend of passito en vaak gevinifieerd met (gedeeltelijk) gedroogde druiven.

Laten we beginnen met de ColleQuanto DOC (oogstjaar 2015!) , de referentiewijn van Tenuta Stefano Graidi Terre di Serrapetrona, een pure Vernaccia die 18 maanden gerijpt werd in

We schenken een eerste voorproefje van deze intense robijnrode wijn in ons glas en we zijn meteen onder de indruk van de aroma's: rood en zwart fruit (zwarte kers, zwarte bes, granaatappel), specerijen (zwarte peper, kruidnagel, kaneel), balsamico (bos) en tabak.

In de mond heeft het een mooie structuur, zacht en droog, een uitgesproken zuurgraad en goed gemengde tannines. Lange en elegante afwerking. Geweldige prijs-kwaliteitverhouding

Wat als we dat zouden combineren met een lekkere ragù of gegrild vlees?

Onze derde wijn die we hebben ontdekt is de Vernaccia Nera DOCG di Serrapetrona. De enige Italiaanse mousserende wijn die zelfs 3 keer (natuurlijk) fermenteert. Hoe? Slechts een deel van de geoogste druiven wordt onmiddellijk gevinifieerd (eerste gisting), het resterende deel wordt tot half januari gedroogd. De most, verkregen uit gedroogde druiven, wordt vervolgens gedecanteerd tot oktoberwijn en wordt de basiswijn voor de tweede gisting. Zodra de rijping is voltooid, wordt de derde en laatste natuurlijke gisting (in autoclaaf) uitgevoerd om een unieke mousserende wijn te verkrijgen met een verrassende aromatische complexiteit, zoet of droog (afhankelijk van de keuzes van de wijnmaker

L&' het openen van de fles, ook van Tenuta Stefano Graidi, onthult een robijnrode kleur met intense violette reflecties en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus de „typische” geuren van Vernaccia, zoals bloemen (paars), fruit (kersen en bramen), specerijen (kaneel en peper) en dan een levendige, frisse en evenwichtige slok. Het past perfect bij een bord met vleeswaren en kazen

Deze 3 wijnen zijn geschikt voor iedereen die inheemse, zeldzame en oprechte wijnstokken wil ontdekken.

Cornelia Hassmueller