/ Nossa revista / Fregola sarda: saboreando a tradição
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A fregola é uma pequena massa a forma de bolinhas que lembra o cuscuz, mas com um toque sardo todo seu - aqui você pode descobrir 6 curiosidades sobre a Sardenha que talvez você não saiba. Vamos descobrir juntos como essa massa conquista os corações e os pratos de quem ama o mar e seu sabor.
O nome "fregola" é derivado do latim "fricare", que significa esfregar ou friccionar. Essa palavra foi adotada na língua sarda, com o significado de "esfregar entre as mãos," e descreve o gesto tradicional dos massaie que esfregavam pequenos pedaços de massa entre as mãos para dar-lhes a característica forma granulosa.
Esse gesto é o segredo para obter a consistência única da fregola sarda, crocante por fora e macia por dentro.
A criação da Fregola Sarda remonta a tempos antigos, quando era utilizada como solução para conservar os cereais durante os longos meses de inverno. Essa massa é uma autêntica testemunha da história e das raízes sarde e é fruto da influência dos árabes que dominaram a Sardenha por séculos, tendo posteriormente adquirido forma e caráter próprios.
Inicialmente preparada de maneira artesanal, rapidamente se tornou um pilar da alimentação local, reunindo famílias em momentos conviviais de partilha.
Ainda hoje, a Fregola Sarda é apreciada em ocasiões especiais e nas festas de família, mantendo séculos de tradição e autenticidade em sua preparação e degustação.
A fregola sarda combina splendidamente com os sabores do mar. É a base perfeita para pratos ricos em frutos do mar como mexilhões, vôngoles, camarões e lulas.
Mas não pare por aqui; explore as delícias de sopas de peixe, molhos ricos e saladas de mar que fazem brilhar essa pequena massa e ajudam a levar a Sardenha entre os destinos enogastronômicos preferidos.
Angela Cordioli
S&M
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