O Contrafilé de bovino adulto da Quadro Carni e Salumi é um corte renomado e muito procurado por chefs e pelas melhores açougues piemonteses.

A carne provém de bovinos da raça Fassone, também conhecida como Bovina Piemontese, nascida e criada em Piemonte. Uma raça cuja carne tem importantes propriedades organolépticas que a tornam uma das melhores carnes do mundo.

O corte provém do quarto traseiro do bovino. Mais precisamente, refere-se às faixas musculares adjacentes ao filé (daí o nome). Também é chamado de entraña e fiorentina sem osso, mas principalmente é o corte utilizado para preparar o roast beef.
Idade de abate de 12 a 30 meses. O produto apresenta uma cor vermelha intensa.
Processo produtivo: abate, túnel de pré-resfriamento, desmembramento, armazenamento em câmaras refrigeradas.
Sem alérgenos. Sem glúten.
Condições de conservação: conservar na geladeira, temperatura 0-4°C.
Prazo de validade: 15 dias
Quantidade: 1 peça em bandeja ATM.