Какъв живот би бил без паста в бяло?... каква тъга… Спомняме ли си ароматите на соса на баба? Могат ли нашите деца, родени и растящи в градските силуети, да разберат значението на тези аромати? А емоциите… И все пак лятото е време за сос!
Наистина, това е музика, която в някои райони на южна Италия остава звуковата обстановка на горещите дни през юли и август.
Червени домати, опечени от слънчевия жар и осолени от морската сол. Аромати, които се издигат от триоли, ферми, бали и масерии, където изкуството на соса никога не е залязло. Тези, които са били на ваканция в нашата великолепна южна Италия, със сигурност са усетили тези аромати между полуспуснати врати, широко отворени прозорци и слънчеви тераси. Но цялата италианска традиция не пропуска възможността за ритуала на соса. Дори тук на север, където липсва соленост, но не и любовта и страстта към продукт с най-високо качество. С една дума, ние италианците не можем да живеем без доматен сос!
Затова решихме да ви дадем възможността да си направите сос у дома, независимо дали е апартамент, триол, масерия или обикновена тераса, където и да се намирате по света.
Суровината я избрахме ние за вас и е с най-високо качество. Произвежда се от малка долина в Пиемонт, където млади фермери са избрали тип
перфектни домати за получаване на сос, който да се оближе…
Нека го направим заедно!
Той се нарича
Сос онлайн… и съдържа домати, узрели на растението и откъснати точно в правилния момент, за да ви предложи най-добрия сос, както по киселинност, така и по съдържание на захар и консистенция. Сос, пасата или консервата…нека го направим заедно!
Обелване на доматите
Вземете доматите, измийте ги и след това обелете всякакви несъвършени части. Не сваляйте кората. Парченцата ги сложете в тиган от стомана или, ако имате, в гърне от глина.
Готвене на доматите
Добре приготвеният доматен сос не трябва да се готви твърде много. Огънят трябва да бъде умерен, не твърде силен. След това оставете да ври само няколко минути, за да улесните отделянето на кората. Понякога разбърквайте и винаги дръжте капак на тигана. Колкото повече се нагрява, толкова повече се губят естествените аромати на домата.
Стерилизиране на бурканите
Сложете празните стъклени буркани в тенджера с вряща вода за 30 минути. Разделете бурканите с парцали, за да не се докосват по време на кипенето.
Пресоване на доматите
Използвайте ръчен или електрически пресовач. Разделете кората от пулпата.
Напълване на бурканите
След като сте стерилизирали бурканите в кипяща вода, вземете ги и поставете в тях две или три свежи листа босилек по желание. След това добавете още топла пулпа в бурканите, оставяйки един сантиметър от капака. Накрая затворете, докато е още горещо.
Стерилизиране на пасата.
Поставете ново попълнените и добре затворени буркани, обърнати с главата надолу, в тенджера с вода, разделени с парче плат, за да не се докосват по време на кипенето. Ври за още 30 минути.
S&M
