“Офис на инфузиите” по име и по същество. Ако търсиш истински дестилат, роден от традицията, предавана от големите дестилатори, но с младешки и модерен стил, тогава не можеш да не познаваш Офис на инфузиите и Ginberg, златната точка на компанията. Но да направим крачка по крачка: как се е родил Офис на инфузиите и защо точно това име?
Става въпрос за млада компания, основана в Калабрия, в Вибо Валентия, в началото на 2020 г., от страстта на група млади хора към доброто пиене. Мисията на тези момчета, от самото начало, е била да създадат нещо автентично, уникално и незабравимо, като извлекат много от техниките и триковете на традицията на големите дестилатори, които ни предадоха ненадминати рецепти и методи на работа, които все още днес служат като основна отправна точка за дестилацията, която бихме могли да наречем истинско изкуство.
Името на компанията беше избрано с голямо внимание и има точно определено значение, способно да предаде принципите, които представят основните стълбове на нейната работа. Първо, терминът "офис" обобщава в себе си цялото наследство на традицията, ненужен отправен пункт, тъй като в миналото той означаваше занаятчийска работилница, в която се работеше.
Терминът "инфузи", от друга страна, обозначава метода, използван за производството на продуктите, като джин. И не е случайно, че първият продукт на Офис на инфузиите е именно Ginberg, ароматен и деликатен занаятчийски джин. Но преди да се запознаем с този продукт, нека да открием света на джина и дестилацията, какво ще кажеш?
Джинът е дестилат от ферментирано зърно, като пшеница и ечемик, който се ароматизира с подправки и билки: в случая на Ginberg, преобладават нотките на калабрийски бергамот, но е възможно да намерите различни дестилати, в които стават основни различни нотки, като например хвойната, неоспоримия герой на джина, но и подправки, цветя или плодове. Тези съставки, внимателно избрани от дестилатора според неговата рецепта, се наричат ботанически. Историята на джиновете вкоренява корените си в древните манастири: монасите бяха тези, които направиха първите опити за дестилация с цел да създадат терапевтично масло с хвойна. Само през XVII век обаче успяха да получат първия дестилат от алкохол и ботанически, наречен Genever, който веднага имаше огромен успех, нараствайки експоненциално в популярност. Разбира се, през вековете джинът и неговото производство значително промениха своя вид, усъвършенствайки техниката. Първоначално се извършваше първа дестилация с зърното, а след това втора дестилация, при която "паровете" се филтрираха през кошници, съдържащи различните ботанически.
Днес, обаче, ботаническите се оставят да се накисват директно в алкохола, преди дори да се извърши втората дестилация, получавайки по този начин по-ароматна напитка. Предназначен е период на дестилация, обикновено в медни аламбики, който понякога може да бъде предшестван от етап на узряване в дървени бъчви, ако е предвиден от рецептата на главния дестилатор. Резултатът е много ароматен и пикантен дестилат, смолист, където ароматът на ботаническите се появява на по-късен етап, заобляйки силата на джина.
Както споменахме, не всички джинове са еднакви: вкусът може да варира в зависимост от ботаническите, избрани от производителя, поради което не всички джинове ще имат един и същ вкус. За да се ориентираш, единствено остава да опознаеш билките и подправките, използвани, за да разбереш и "откраднеш" тайната на главния дестилатор. Така че, нека надникнем в сместа от ботанически, предложена от Офис на инфузиите. Какво ли ще съдържа Ginberg?
Ginberg е занаятчийски джин, произведен с автентичен калабрийски бергамот, свеж и интензивен, с който дължи името си, и внимателно подбрани билки. Италиански джин, произведен с суровини 100% Made in Calabria. Автентичният калабрийски бергамот и билките от района, стриктно събирани на ръка, позволяват създаването на джин, изпълнен с аромати. Алкохолът, използван за дестилацията, е 96,5% Волов, но след това се разбива с изворна вода, която извира на почти 2000 метра надморска височина, понижавайки така алкохолното съдържание на Ginberg до 43% Волов.
Ароматът е сложен, с преобладаващи нотки от бергамот, но също така и билкови и подправкови нотки. В устата е богат и интензивен, много солен и свеж, и оставя в устата леко горчиво послевкус, което го прави автентичен и уникален. Това е Unfiltered Cold Compound Gin, следователно се приготвя от база мек алкохол от зърно, на който се добавят различните ботанически на студено. Тази техника датира от времето на забраната, по време на което се приготвяха т.нар. "батhtub gin", следвайки точно този тип процедура. По този начин се осигурява по-добро освобождаване на етеричните масла и по този начин на аромата на различните ботанически. Освен това, не се филтрира, за да запази естествения цвят от ботаническите в накисването.
Ботаническите на Ginberg са хвойна, калабрийски бергамот, кардамон, лайка, кориандър, розмарин, джинджифил, лакрица и пипер тимут. С други думи, чудесна смес от италиански и екзотични аромати.
Но как може да се консумира Ginberg? Нека видим някои съвети за неговата консумация и някои рецепти за страхотни коктейли.
Ginberg е наистина универсален джин, идеален за приготвяне на класики като непознати, моливи и т.н., но особено за Indian Tonic Premium, един наистина вкусен джин & тоник заради голямото му ароматно разнообразие.
За да го подготвиш, ще ти трябват 150 мл Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, тоник, който е идеален за подчертаване на този вид джин, 50 мл Ginberg, много големи кубчета лед и кора от лайм. Сервирай своя Джин & Тоник в голяма и кръгла чаша за вино, добавяйки първо леда в големи количества, за да не се разтопи веднага и да не разреди коктейла, и излей доза джин и три дози тоник. Накрая добави коричките от лайм и сервирай веднага, категорично без сламка. И ето го, чудесен и перфектен за лятото.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
