Интервю с Джампиео Бертолини, главен изпълнителен директор на Biondi Santi | Пътуване в Италия

Историята на семейството Biondi-Santi е неразривно свързана с Brunello di Montalcino: това сенеско вино се произвежда в малкия общински район Монталчино, село, разположено по меките тоскански хълмове, от които произлиза едноименната DOCG.

Червено вино, получено изцяло от сорт Sangiovese, може да се похвали с произход от 19-ти век, датиращ от ранните опити на Clemente Santi: тогава гроздето, с което се е извършвало винопроизводството, се е наричало просто “brunella”, за да обозначи тъмния цвят на плодовете му. Днес това прилагателно е станало световно известно като собствено име – с голяма буква – на едно от най-дълголетните италиански вина изобщо.

Джампиеро, можеш ли да ни обясниш къде сме и какво значение има това място?

В тези стени някога е извършвана малолактичната ферментация на виното, която сега вече не се използва. Това е едно историческо място, което съхранява спомени от миналото, обхващащо два века: първият винтидж на Brunello е бил произведен през 1888 г. от Ferruccio Biondi Santi, внуче на Клементе. Вторият винтидж, също подписан от Ferruccio Biondi Santi, датира от 1891 г. и е последван от още 37 винтиджи, произведени първо от сина, а след това от внука на Ferruccio, Tancredi и Franco Biondi Santi, които спасяват семейната изба от наказателните опити на врага през 1944 година.

Без тях бихме загубили безценен културен наследство в историята на това вино, но всяко поколение от семейството е оставило своя отпечатък върху производството. Това място е в основата на всичко това.

Досега обаче, управлението на компанията премина в ръцете на френски собственик. Можеш ли да ни разкажеш нещо повече за него?

Групата, която е закупила Biondi Santi, е на Christofer Descours, който ръководи тази реалност от 2016 година. Традициите, които са се развили тук през дългата семейна история, все пак продължават да бъдат уважавани от компанията, която иска предимно да даде динамичен тласък на промоцията на бранда, без да го изкривява, а напротив, възвръщайки му престиж.

За да постигне това, вниманието не е насочено само към Brunello, а и към Rosso di Montalcino, младо вино, което е подходящо за по-широка публика, която не е запозната с комплексността на отлежаването на бутилка повече от четиридесет години. В същото време, целта остава високото качество, провеждайки технически дегустационни срещи на редуване и инвестирайки в генетичен анализ на основните сортове или използваните дрожди.

Така че основната иновация ще бъде различен маркетинг, свързан с по-задълбочено проучване на територията и виното, което произвежда?

Може да се каже така. Френската настройка – като се има предвид опитът, който групата EPI на Descours има с Maison de Champagne – е да се намали количеството и да се увеличи качеството, независимо от всичко, подхранвайки вече нетърпеливото търсене. Първоначалните данни относно продажбите потвърждават успеха на това ръководство.

В заключение на нашето интервю и за да се сбогуваме с поглед към бъдещето, бих те попитал: какви предизвикателства виждаш на хоризонта за Brunello di Montalcino?

Без съмнение най-голямото предизвикателство ще бъде свързването с хората. Много знаят името “Biondi Santi”, но никога не са опитвали виното, сякаш имат страх от него. Вместо това, благодарение на талантите на винопроизводителя Federico Radi, създадохме вино, което съчетава елегантност с достъпен вкус, непреодолими качества и разпространение сред хората.