Във Верона (намираме се в града на Жулиета и Ромео, в Венето), Пандоро не е единственият типичен сладкиш за коледните празници, има и Надалин. Продукт на ниша и по-малко търговски, който много веронци "де соца" предпочитат, тъй като го смятат за по-обвързан с града, докато първият вече е станал национален сладкиш и за износ.
Според традицията е бил изобретен в края на XIII век, за да отпразнува първата Коледа след въвеждането на благородниците Дела Скала, които станали господари на Верона и символизирал величието на града. Това е малко втасал сладкиш и не много висок, който със сигурност е бащата на съвременния Пандоро, с който споделя същата форма на звезда с осем върха, макар и по-малко отчетлива и прецизна.
В сравнение със сладкиша, създаден в края на 19-ти век от Домениго Мелегати, приготвянето на Надалин е по-просто и бързо, без онези трудоемки повторни месения, които характеризират втасването на Пандоро. Резултатът е по-малко пухкав сладкиш, но много вкусен, чийто вкус е обогатен от сушените плодове, които завършват глазурата, направена на повърхността.
Giampaolo Beschin
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
