Типични продукти на регион Венето

Искаме да те отведем на този истински маршрут на вкуса, който преминава през Венето и неговите специалитети. Можеш да намериш на тази страница много изключителни продукти, налични за онлайн продажба от тази невероятна регион, истински скрин на деликатеси, богати на история, местна култура и традиция. 

Спагети & Мандолино има намерение да защитава гастрономическата култура на Венето и работи за разпространение на автентичността на типичните продукти, защитаване на обозначенията и уникалността от често срещаните опити за имитация и злоупотреба.

ВЕНЕТО ОТ ЕЗЕРОТО ДО МОРЕТО, ОТ РАВНИНАТА ДО ПЛАНИНАТА

Венето е италианският регион с най-висок процент от равнина и на север се намира веригата Доломити. Освен тези географски особености, предлага на запад микроклимата на езерото Гарда в Верона и на изток морския климат на адриатическо море в провинциите Венеция и Ровико. Климатите и терените са много специфични, които благоприятстват много видове култури и следователно типични продукти.

Разказването на гастрономическия Венето е като наново да се свързват нишките на историята. Пътешествие без ограничения, което обхваща невероятно разнообразна територия: земя на морски и язовирни води, на благородни планини, част от световното наследство, на сладки хълмове и безкрайни плато. Земя на уникални чудеса като Венеция, светлината на света, която се подпират на древни дървени колове и е насочена към небето от кули и камбанарии от мрамор и глина. Верона, идеалният град на римляните, преминал от епохата на Скалигерите към австрийската, но най-вече от перото на влюбения велики Шекспир. Виченца, градът на златото, люлката на един от най-великите и визионерски иноватори на италианската архитектура, Паладо. Падова, люлка на култура и наука от времето на Галилео, от векове любящ пазител на ученика на Франциск, Свети Антоний. Тревизо, земя на предприятия и красота, водена от voluptuous формите на Канова и четките на Джорджоне. Белуно, мраморния перла, вмъкната между най-красивите върхове в света, Доломитите. И накрая Ровико, тихо разположен между равнините на Полезине и ориентиран към морето. 

ВЕНЕТО НА ДОГИТЕ

Венето е отдавна аванпост на големите източни пътища на подправките. Регион, в който непрекъснатото господство на мощта на Венеция е оставило незаличим белег в културата и гастрономичната традиция на населението. Венецианските доги били считани за едни от най-богатите в Европа и тяхното богатство било умело насочвано в завладяващи архитектурни произведения, с мечтателни вили по бреговете на Дрента и селата на вътрешността до Веронезе. Те също били богати търговци, които търсили в красивото изкуство и в удоволствието на добрия живот смисъла на своето съществуване. Готвенето било едно от тях! Тяхната грандиозност винаги е търсила естетичния смисъл на красивото и вкусното. Пратениците, изпратени от Догите, винаги били в пътешествие, за да набавят деликатеси. Силни местни изрази на уникални съставки, териториални рецепти и новини, които да бъдат включени в венетианските складове. Но Венето също е бил последният аванпост на Австрия до след Обединението на Италия. Все още много немци, които "инвадират" езерото Гарда, твърдят, че за тях Верона е последният баварски град. Може би малко преувеличено, но културното, традиционното и архитектурното наследство, оставено от Франц Йосиф и неговите поданници, е безспорно значимо. 

ГАСТРОНОМИЧНИТЕ РЕГИОНИ НА ВЕНЕТО

Венето се разделя на няколко области от гастрономическа гледна точка. Родигино, много свързан с традициите на Емилия-Романя, и който също влияе на някои от неговите подготовки, особено в печенето. След това е голямата венетска област, с града Сан Марко, който обединява тревизо, падоване и част от виченци. Има също планинската област Белуно, която носи със себе си гастрономична култура, все още укоренена в тевтонски произход, днес близка до ладински и южнотиалски популации. Накрая областта Верона и част от западната част на виченци, където отдалечеността от Венеция и леко не свързана история, едновременно с Ломбардия и Австрийската и Венецианската, позволяват по-разнообразна гастрономична реалност. Пример за това е Мандолато на Кологна Венета, древен венециански търговски град, анклав на Сан Марко на територията на Верона. Същата пеара е древен сос от стара хляб, пипер, мозък, грана и пилешки бульон, който произлиза от лонгобардски традиции.

ВЕНЕТО Е ГОТВА С МЕСО И РИБА

Голямото море Адриатическо, което обхваща източната част на региона, предлага древни рецепти за употребата на рибата, особено за употребата на най-простата риба и, в този участък на морето, особено добра, синята риба. Типични са мидите, произхождащи от плитките води на Чиоджа, където влиза голямата река Адиге. Скалопините за отлични спагети, мидите, каноче (канночки), мокехи (малки раци в период на сменяне на облеклото), и т.н. Говорейки за риба, има едно intruso, което обаче е направило късмета на кухните в Виченца и Венеция. Венецианците отдавна са били велики мореплаватели и търговци. Освен пристанищата на Средния и Далечния Изток, те са се спуснали и до северните земи като Швеция и Норвегия. Особено от тези студени фиорди донесли странна форма риба, която, веднъж изсушена на студ и северно слънце, получавала форма на риба, наречена сток риба и след това стока за да не се сбърка, но по-специално виченците след това я нарекли бакала. Бакала по-виченски или мантекато по-венециански е част от агропродоволствения наследство на територията на Венето и днес е предмет на милионна икономика. Венето е един от най-големите купувачи на тази риба от Норвегия. Франко Фаварето, шеф патрон на Бакала Дивино в Мира, има своя станция за сушене на живописен фиорд в Норвегия, която посещава всяка година за да избере най-добрия продукт. Освен морска риба, има и малко място и за езерна риба и по-специално за сардички и лаверели от Гарда. 

ТИПИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ВЕНЕТО

Но е кухнята на земята, която доминира в Венето, с многобройни сертифицирани типични продукти с DOP и IGP.  На първо място сирената, които са представени от наименования, завладели света, като например Азиаго DOP, Монтазио DOP, Монт Веронезе DOP, Пиаве DOP, Касатела Тревиджана DOP. Сирена от алпийския подплод и равнината, които разказват истории и дълги традиции от векове. Освен това, Венето може да произведе и следните DOP: Проволоне Валпадана, Грана Падано, Таледжио.

Салумите са представени особено от Сопреса Вичентина DOP и вкусния Прошуто Венето Берику-Еуганио. Два велики салуми, идващи от земите на Виченца и Падова. Сопреса, по-специално, е типична за цялото Венето, но само в провинцията Виченца се пише с една „п“. Останалите са с опреси, които намират форма из цялата област. Сред другите DOP продукти, които трябва да се отбележат е Мед от Доломити Белуне. Няма как, там има най-добрите поляни и идеален температурен режим за цветя от високопланинската местност, които след това се превръщат в мед с голяма издръжливост и елегантност. 

Венето е също така важна земя за производството на Олио Екстра Вирджин от Зехтин. По-специално провинцията Верона с Гарда DOP и Венето Валполикела DOP. През последните години провинциите Виченца с Венето на Грапа DOP и заедно с провинцията Падова с Венето Колли Беричи Еугане също се отличават. Сред зеленчуците не може да се забрави Бял Аспарагус от Басано DOP, един от най-ценените продукти от земите на север от провинцията Виченца. Освен Бял Чесън от Полезане DOP и, накрая, прекрасния Кестен от Сан Зено DOP, произхождащ от вековни кестенови дървета, расли на западния бряг на Монте Балдо, който гледа на езерото Гарда. 

Венето е страна на типични плодове и зеленчуци IGP, като например аспарагусите на Бадоере и Чимадолмо, Черешата от Маростика, Фасуло от Ламон от долината на Белуно, Салата от Лузия, Кестените от Комбай и Монафере, Праскова от Верона, Радичиото от Чиоджа и Верона, Червен радичио от Тревизо и Разноцветен от Кастелфранко Венето. Накрая двата ориза на Делта на По и отличния Виалоне Нано Веронезе. 

Венеция също е особено известна с простичките и вкусни сладкиши за финал на храненето, като например бисквитите, наречени Заѐти, "за потапяне в винолдозо", за потапяне в сладко вино.

Внимание, на последно място, слагаме тези, които представляват локомотивът на цялата италианска аграрна верига. Вината! Венето е най-бързо развиващата се винена икономика в света днес, от финансова гледна точка и от гледна точка на проникване на пазарите. Валполикела, Валдоббиадене и КонеGLиано Прошекко, Прошеккото от равнината, зоната на Соаве и Лугана, на Бреганце и Коли Беричи Еугanei, както и равнините на Лизон Прамаджоре, представляват истинска открита изба и един от най-важните лозя в света.

Добре дошъл, следователно, в този фантастичен гастрономически тур на Венето, където можеш да намериш много деликатеси за онлайн продажба!