Acquerello riso

Отгледан, обработен и опакован в имота Коломбара, в сърцето на провинция Верчели, оризът Акверело е уникален Карнароли в света.
 

Ориз Акверело: историята на вековна оризарска фабрика

Всичко започва преди 500 години, приблизително през 1400 година, когато се основава имотът Коломбара, където преди това е имало хостел за пътуващи. Тук започва отглеждането на ориз.
През вековете имотът се разширява и реконструира, а през 1920 година е построено и общежитието на жените, които работят сезонно в оризовите полета.
Петнадесет години по-късно Чезаре Рондиоли става третият собственик на имота, който след това е наследен от сина му Пиеро, който започва отглеждане на различни сортове ориз.

През 1991 година Пиеро Рондиоли започва производството на монокултура Карнароли, и така се ражда оризът Акверело.
Стигаме до 2002 година, когато се изгражда нова оризарска фабрика, в която се инсталират най-подходящите технологии за обработка на Акверело и за повторното интегриране на зърната.
 

Ориз Акверело: тайната на перфектния ориз е в средата на отглеждане

За Акверело средата е ключът към перфектен продукт. Равнината на Верчели исторически е зоната, посветена на отглеждането на ориз, и именно тук се отглежда Акверело.

По-точно се отглеждат 200 хектара земя, в която водата, идваща от Дора Балтеа, винаги се поддържа на високи нива, за да се запази деликатна екосистема и фауната, която характеризира оризовите полета, съставена предимно от жаби, водни кончета, чапли и други водни птици.

За Акверело средата е важна, а нейната грижа и уважение са основополагающи. Усилията за устойчивост и за защита на флората и фауната се прилагат на 360 градуса: на покрива на оризарската фабрика са инсталирани 456 фотоволтаични панели; по този начин фирмата е автономна от енергийна гледна точка.

Също така опаковката на ориза Акверело е приятел на средата: устойчива и рециклируема, консервата, която съдържа ориза, е от стомана. Опаковката е удобна и безопасна и запазва всички аромати и високо качество, които отличават продукта.
 

Ориз Акверело: детайлите, които правят разликата за уникален продукт

Оризът Акверело е наистина вкусен, богат и здравословен.
Вкусен, защото е единственият, който се обработва с хеликоптер, деликатен процес, който запазва непокътнато всяко зърно.
Той е също така по-богат в сравнение с други продукти, тъй като зрънцата зревеливат всилиос за охлаждане поне едната година, което прави съдържанието на скорбяла в зърната по-стабилно.

Накрая, оризът на Акверело е по-здравословен, защото благодарение на патентования процес зърното се абсорбира от зърното, задържайки така най-ценните питателни вещества от пълния ориз.

Обработката е това, което прави разликата на Акверело: 20 са стъпките, необходими за получаване на крайния продукт, започвайки именно от хеликоптера, който все още се счита за най-добрият метод за белене на ориза чрез триенето на зърната.

Част от процеса на обработка е и зревеляването, по време на което необработеният ориз, точно така, се оставя да зрее в силиос на температура под 15°C. Благодарение на тази стъпка скорбялата се стабилизира и по време на готвене се освобождава в по-малка степен.
Зревеляването може да се разпростре до 7 години, и можем да ви уверим - вече ни се е случвало - точно този зрелеещ ориз е станал един от основните продукти на сайта Спагети & Мандолино.

"За мен качеството не е нищо друго освен гаранция за постоянство, където стандартът, който се спазва, е субективен, различен от всички останали". Това са думите на Пиеро Рондиоли, които най-добре описват страстта, отдадеността и качеството, което Акверело влага в своята работа.