Типични продукти на регион Сардиния

Нормално е, когато се говори за Сардиния , да се сетят само за идилични многобройни пейзажи, от тюркоазеното море до яркочервените стени на централната част. Сардиния е чудо, положено в средата на Тиренско море. Гордо остров! Територия с много силна идентичност, която, започвайки от Нурагите, завършва в величествени домове на брега, на знаменитости от всички континенти. Сардиния живее в мълчанието на вътрешността, изгарана от слънцето, и в малките скрити заливи, обгърнати от все още непокътната растителност. Другата Сардиния, онази далеч от светлините на прожекторите, е дори още по-вълнуваща. Няма обаче място, където сардинският дух да не се прояви с мощната си сила. Чиста земя, традиционалистична, защитена от вълните на морето и хилядолетни традиции, с които човек е борил за своята независимост и уникалност.

Гастрономическата Сардиния все още е непозната за мнозина и само някои от деликатесите, произведени от територията, са известни на широката публика. Сардиния е земя, в която със сигурност преобладава морската кухня, но сухопътната кухня е тази, която може да вдъхнови и изненада. Пастирството винаги е било отличителен белег на стереотипа на сардинеца. Овца и капела са елементи от изображение, което остава непроменено през времето. Вярно е и че всичко, което е иновация в този регион, най-вече идва отвън, от лошия сезон на Ага Хан до северните мултинационални компании, които са построили и, за съжаление, застроили най-западните райони на острова. Може би именно поради това сардинските общности остават днес силно свързани със своите традиции. Един вид съвременна форма на съпротива за запазване на своята независимост. Сардинският народ е изключително гостоприемен и е направил от туризма своята най-значима икономическа душа.
 

ТИПИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ САРДИНИЯ

Сардиния не е само Пекорино Сардо DOP, не е само Агне или Сардинско прасенце, макар че тези продукти не могат да се считат за незначителни. Всъщност те произхождат от древни истории на селски живот, воден в близък контакт с животните, и от хилядолетни истории на оцеляване. Има един фактор, който свързва всички типични продукти и типични сардински рецепти: съществеността, автентичността и принадлежността към корените.

Сред типичните продукти, които най-добре разказват историята и кулинарната традиция на Сардиния, трябва да се спомене Агнето от Сардиния IGP, отглеждано и отбивано само на паша. Culurgionis d’Ogliastra IGP, продукт на основата на прясно тесто, пълнено с картофен пълнеж; те се представят под формата на малки пакетчета, които изглеждат ръчно шити. Шипкавото артишокче от Сардиния DOP, верен класик на сардинската кухня. Сарденския цвят DOP, който не е цвете, а един от най-добрите сирена в региона, произведен от краве и овче мляко. Пекорино Сардо DOP, вероятно най-известният сардински продукт в света, който има среди предшественици, датиращи още от 1700 година. Пекорино Романо DOP, произвеждан главно в Сардиния. Много важна е и производството на наистина специални масла, и по-специално DOP на Сардиния.

Накрая, Шафранът от Сардиния DOP постепенно получава голямо внимание от обществеността, особено през последните години. Сардинските вина също са с високо качество и всъщност, през последните години, се открояват със своето качество не само в Италия, но и на най-добрите международни маси. От Верментино ди Галлура до Канону и Кариняно. Гиро и Кагнуларе, може би по-малко известни, се характеризират с голяма аромата мощност. Накрая има и по-нежни вина, като Моника и Малвазия.