Цялата енергия на есента

Да, слънцето е красиво, лятото ни изпълва с живот, а пролетта ни възражда.
Но есента… един сезон, в който природата започва да се събира и да се подготвя за зимата. Земята събира всичките си най-добри аромати и ги дарява на плодовете и зеленчуците като наследство от слънцето.

Първо картофите и тиквите, след това орехите, накрая кестените. Градините започват да гъстят с броколи и зеле, червено и шарено радикио. Това са интензивни аромати, които идват от самата земя. Нежни емоции, които разказват за блясъка на росата и меката топлота на земята при пробуждането ѝ.

Ние ги избрахме в една омагьосана долина, извън най-посещаваните маршрути, покрай течението на един древен поток, който извира от стените на голямото Монвизо. Това са земи, които гледат към Алпите, смесени с порфирни камъни, марионски глини и финни пясъци от бреговете. Тук картофите предлагат много специфични ароматни усещания, с една сладост, която дарява емоции, особено когато се използват на масата за прости ястия като гноки или в придружение на печива.
Тиквите са оранжеви, плътни, сладки и ароматни. Зреят бавно и студа ги съхранява здрави и цели с течение на времето за елегантни кремове и приятни ризото с праисторическия вкус на времето.
Орехите са малки и ароматни, като тези, типични за нашите пиемонтски земи. Отлични за десерти, за поръсване в сладолед или за похапване пред камина с хубава чаша червено вино.
Кестените са древни деликатеси, които растат на вековни кестенови дървета, където времето е спряло. Нито твърде големи, нито твърде малки. Един размер, който подчертава удоволствието и сладостта. В цялото това нещо е страстта на едно семейство и млади хора, които са избрали земята, за да я практикуват.

Бернардо Паскуали

S&M