Типичните продукти на регион Пиемонт

Пиемонт е ковачница на италианските изключителности. Земя, която не е загубила стойността на автентичността и истината. Пиемонтците са горд народ с голямо чувство за принадлежност и силна връзка с историята и традицията. Благородство и строгост са основните характеристики, които срещаме сред хората от този важен италиански регион. Умереност и елегантност са отличителни елементи, не само на начин на живот, който обединява пиемонтците, но и на архитектурните елементи, големите селски дворове, дворците и замъците, които украсяват територията. Често се казва сред гурманите, че в Пиемонт, всеки път, когато се свързвате с хранителен продукт, се изправяте пред парче от неизменната история. Тук модерността не е променила хранителните навици и обичаи. Ако е направила нещо, със сигурност не ги е променила.

Кухнята е останала същата, както в миналото, а качеството на продуктите все още спазва протоколи и традиционни методи, които датират от незапомнени времена. Ето защо пиемонтските храни са гаранция и сертификат за силна идентичност. Не само вината, които тук са елитът на италианското и световното производство, но си помислете за месото и сирената, където се достигат висоти на удоволствие, трудни за срещане в други части на Италия. Плодове и зеленчуци, които растат в все още късметлийски нетронати места, където околната среда е останала неподвижна във времето и урбанизацията никога не е оставила следа. Долини, все още слабо известни, където обикновени селяни събират ябълки с древен вкус, праскови и кайсии, които ухаят на… праскови и кайсии.

Пиемонт е родината на най-важните движения на обществено мнение и защита на традиционните производства, като например Slow Food на Карло Петрини. Оттук произлязоха основните действия за защита на италианските сирена и създаването на най-голямата организация на дегустатори на италиански сирена, ОНАФ, която има sede в замъка Гринцане Кавур. Алба и Ланхе се превърнаха в митична зона не само за виното, но и за трюфелите и трилистни лешници. Между Верчели и Новаара се намира най-голямото италианско производствено поле на ориз. Карнароли, Балдо, Арборио - типовите видове от този район. Как да забравим пастичерията и шоколадерията от Торино. Суровините от най-високо качество, които днес могат да бъдат намерени в най-важните кухни на всички звездни готвачи в Италия. Грижа и прецизност, както и спазването на традиционните процедури, правят Пиемонт един от най-престижните италиански региони, от които да черпите сертифицирано наслаждение. 

ТИПИЧНИТЕ ПРОДУКТИ ОТ ПИЕМОНТ

Пиемонт е един от регионите на Италия с най-висок брой DOP, IGP и STG. Трудно е да ги изброим всичките тук, но сред най-важните не можем да забравим винените райони на Алба, Бароло, Барбареско, Гави, Монферато, Ланхе, Асти, Геме, Гатинара, Реро; долината Грана с нейния изключителен Castelmagno DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP и Ossolano DOP; сред колбасите Bresaola от долината Осола DOP, Lardo al Rosmarino di Cavour DOP и Crudo di Cuneo DOP.

Сред другите типични пиемонтски производства месото определено има своята първостепенна стойност с породата Пиемонтеза и Бикът на Карруж. Наводнението е само с мисъл за лешниковите кремове… да, но с Nocciole di Piemonte IGP, особено качеството Tonda Gentile delle Langhe. Традицията на Пиемонт на елегантните и ар нуво сладкарници от Торино с известните Marrons Glaces, получени чрез варене на известните Castagne Cuneo IGP и Marroni della Val di Susa IGP, във вода и захар, със следващо образуване на глазура в вода и пудра захар. Други продукти като Пиперки от Карманола и Gobbo Cardo от Ница Монферато са произведения на изкуството от пиемонтската земя. Да не говорим за всички De.Co. продукти и Slow Food защитни обекти, които представляват това, което е най-традиционно и рядко да се намери от Монвисо до Монферато. За тези, които обичат кухнята и са вдъхновени от италианския произход, типичните продукти от Пиемонт са сериозен източник на вдъхновение.