Фудтрак, бум: улична храна и стари традиции са на мода.

Кризата от 2009 година в Съединените щати и последвалата я, която се разпростира и в Европа, имат последствия и в хранителните навици на хората. В един сектор, този на храните, се е създала нова тенденция: мода на фудтрак, уличната храна, не е нищо друго освен еволюция на един по-основен начин на живот, търсещ простотата. 

Италия, по-специално, знае значението на уличните храни и югът отдавна разкрива стойността им. Бомбете, приготвени на шиш по улиците на центровете в Пулия, хляб с панели и сфинчони по улиците на Палермо не са новост. Сандвичите с поркетта от Арича са постоянен елемент по пътищата, покрити с морски борове в района на Романските замъци. Сандвичът с лампредото между благородните улици на Флоренция и пиядините по крайбрежието на Римини са част от историята и кулинарната традиция на Италия. 

Днес основният град, където се намира фудтракът, е Милан, и това е наистина новост, но също така сигнализира, че този начин на хранене еволюира и е станал моден тренди. Ломбардия, Емилия Романя, Пиемонт и Лацио са регионите с най-голям брой Ape Car, каравани и ванчета, оборудвани за производството на проста храна. 

Фудтракерите са главно мъже, сингли, с висока степен на образование и минало, което варира от шофьори до университетски преподаватели. Най-консумираните храни в фудтраките стават все по-разнообразни. Водещи са сандвичите в всичките им вариации, но се появяват и гурме предложения с много интересни идеи, както на базата на риба, така и на месо. Много са Веган и вегетариански решения. Шоколадов кебап и вкусни рецепти, които могат да се съберат в сандвич. Пържени храни от всякакъв вид и риготови ризота, като къпкейкове от пържени тортелини са последните новини. Но светът на фудтракерите е в непрекъсната и бърза еволюция. 

Днес се акцентира и на естетическата стойност на средството, дизайни и декорации, които стават все по-привлекателни и понякога провокативни. Някога, храненето от камионче беше нещо, което се правеше в края на вечерта в петък или събота вечер, като днес е гурме събитие, на което можем да присъстваме както сами, така и в компания. 

Появяват се събития и панаири, срещи на площада. Експо е посветило пространство на това и Кибус също тази година е оценило потенциалите му. Стъпваме пред поредна мода, но този път е много интересна, тъй като възражда древни традиции и начини за предлагане на храна с простота и креативност. 

Бернардо Паскуали

S&M